很上头的海盐卷🥐明太子海盐卷😋酥脆咸香

[色色R][色色R]明太子一直是我很爱的味道～[害羞R]外脆里韧的海盐卷面团，搭配咸香鲜美的明太子酱，口感丰富，越嚼越香[赞R][赞R]真是“食过返寻味”啊～ ——— 【明太子酱】约10-12个份 黄油50g 明太子酱100g 沙拉酱50g 柠檬汁几滴 山葵酱5g 1⃣️所有食材放回常温，黄油软化后，加入其余食材拌匀 2⃣️将烤好的海盐卷中间剪一个小的开口，挤入一点明太子酱，在海盐卷表面也挤上一点（每个海盐卷挤15g-20g明太子酱，酱太多容易腻） 3⃣️烤箱上火230度，下火关掉，烘烤3-5分钟至表面的明太子酱微微融开，出炉后撒上海苔丝装饰 ——— 【原味海盐卷】16个份 🌟波兰种： 高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母3g 🌟烫种： 高筋面粉30g｜沸水30g 🌟主面团： 高筋面粉300g｜T65 100g｜细砂糖25g｜蜂蜜10g｜鲜酵母10g｜波兰种 全部｜烫种 全部｜水100g｜牛奶100g｜盐10g｜黄油30g 🌟原味海盐卷制作方法： 1⃣️波兰种：食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状 （⚠️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵） 2⃣️烫种：高筋面粉➕开水搅拌成团，冷藏降温后使用 3⃣️面团搅至8-9成筋，面温24-26度，室温醒发20-25min 4⃣️面团分割16份（约58-60g/个），整理成约18cm长的水滴状，冷藏30min 5⃣️将面团擀长至50-60cm。边缘抹上融化的黄油，放上一条5g有盐黄油，卷起 6⃣️28度醒发30-40min，约1.5倍大 7⃣️烘烤，SP50上火230度下火200度13-15分钟，8秒蒸汽