馒头复蒸为什么出现黄斑，黄点？用酵母蒸的馒头复蒸出现黄点，黄斑主要原因是细菌感染。这种情况只会出现在长时间空气潮湿且高温的季节，比如长江中下游的梅雨季节，短时间下雨并不会出现该情况，或者冬天长时间下雨也不会出现该情况。 导致问题发生的原因: 1.蒸笼长时间没清洗，上层的水滴到馒头上 2.拿馒头时直接用手，手携带有细菌。 3.夹子长时间没清洗，表面携带有细菌。 细菌接触馒头后再次复蒸，感染细菌的位置就会出现黄点，黄斑。有时黄斑的形状跟你的手指一摸一样的，位置也一样。 解决方法: 馒头没卖完尽快用风扇吹干，然后用干净的夹子放进袋子里冷冻。如果长时间保温没卖完（比如早上蒸的馒头下午还没卖完），可以蒸3分钟后再风干，高温可以杀死细菌。
