咸蛋黄这样保存，冷冻1个月都超好吃‼️
雅美食
2024-08-28 18:23:03
每年中秋都是用蛋高峰，但一下子囤了大量的咸蛋黄，怎么保存才能让咸蛋黄发挥出原本的风味？囤的咸蛋黄里面有白心还能继续用吗？今天就跟大家来聊一聊！
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📍咸蛋黄保存
✅冷藏保存法
蛋黄泡油冷藏法是比较简易实用的一种保存方法，但前提是消毒卫生要做好。
✅冷冻保存法
用密封袋抽真空再进行冷冻的保存方法，则更适合要囤蛋黄的小伙伴，如果要使用的话，记得提前一晚解冻，让蛋黄回温至常温状态。
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📍咸蛋黄为什么有“白心”？
✅咸蛋黄中间出现白点可能是腌制鸭蛋的时间不够，发白的这部分口感会发硬。但如果白心吃着柔软细腻的，有油沙感的话，有可能咸蛋黄腌制的时候，蛋白通过系带跑进去蛋黄中间了。所以咸蛋黄本身品质好的话，即使有白心，也不会影响口感。
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