[一R]挑选 小的更嫩 根部无黑点 [二R]禁忌 草酸83mg/100g 味甘；性寒，脾虚泄泻者慎服 [三R]功效 清暑解烦 [四R]怎么吃 [老虎R]茭白口味清甜，吃的就是新鲜的水汽，茭白要好吃得搭配肉，或者去掉前端绿色的包叶之后，剩下的白白嫩嫩部分全部都可以食用，冲洗之后，切成薄片，或者再切成细丝，配上猪瘦肉丝，炒出来，既可以当下饭菜，也可以做为面条的浇头。有一种叫做三丝面的，就是用青椒丝、茭白丝、猪肉丝炒出来，再拌到面条里的。 [老虎R]在苏南地区，茭白的吃法更多，用来炒鳝丝、炒虾仁、烧虾籽，汪曾祺有独家私房菜，用“昂嗤和茭白同烧，味道绝美”，昂嗤就是黄颡鱼，味极鲜美，思路都是一致的，鱼虾中的鲜味都被茭白吸满，反而比河鲜更鲜了。 [老虎R]其实它有一个神仙做法，就是湿炒：一边炒一边加汤，如同意大利烩饭一样半炒半煮，能最大程度激发茭白的鲜甜本色，同时入味至深，还不油腻。 冷锅中倒入食用油，中火温热后放入切丝的茭白，慢慢煸炒上色。再放入整颗的大蒜炒出香味，接着加入洗净的鸡油菌煸炒出水分。 [老虎R]有两个重点：茭白切细条；鸡汤分三次加，加一次鸡汤中小火慢慢炒干水分再加下一次，这样最入味。等到全部鸡汤完全被食材吸收后，出锅前只用加少量盐调味，已是人间最高的鲜美。 [向右R]【茭白】 热量：23kcal/100g 时令：单季茭白9-10月 双季茭白6-7/11-12 [向右R]【产地与价格】 产地：岳西/缙云 价格：5元/500g左右