最近，无意中发现甜品店都在做一款小众蛋糕——波兰泡芙蛋糕🍰，用两片泡芙皮作坯，中间夹一层奶油。传统的波兰蛋糕使用的夹馅是卡仕达酱奶油霜，但今天的食谱分享中将用马斯卡彭替代黄油制作内馅，同时加入应季的无花果，搭配红茶口味的奶酱，吃起来清清润润，回味有着悠长的茶香。而且它做法简单，随意搅一搅拌一拌就能完成，很适合新手制作！👩‍🍳 📌制作小tips： ✅翻炒面团时，可以用温度计测试一下，至少需要达到70˚C。 ✅面糊烘烤时需要用到两个圆形蛋糕坯，如果只有一个蛋糕模，可以分两次烤，也可以直接挤在烘焙纸上，只是不用模具比较难保证形状规整，但不会影响成品的口感。 ✅泡芙面糊一定要烤透，起码要烤到表面呈现较深的金棕色，才能够保证口感和香气。 ✅让面粉中的酶失活才能保证成品卡仕达的稳定性，所以在制作卡仕达酱时，不要在蛋奶糊刚变浓稠的时候就停止加热。等卡仕达酱变浓稠后，需要保持不断搅拌，加热至卡仕达酱在锅里冒大泡的状态。