Eataly牛排半价🥩复刻食戟之灵夏里亚宾牛排

长周末Eataly的和牛牛排半价，男友就购入了一块ribeye，并且提议做食戟之灵同款的夏里亚宾牛排。 关于这牛排的起源，还有一个小故事：知名男低音歌唱家夏里亚宾来到了日本帝国宾馆，他当时正被牙痛折磨着，于是他提出[希望能品尝到柔软的牛排]的要求，所以时任料理长的筒井福夫就创作了这道利用洋葱里酵素让牛排软化的料理。 - 洋葱可以说是这道牛排菜肴的灵魂了，不仅能软化肉质，而且浓郁辛辣的香气可以让红肉吃口香而不腻，在长时间翻炒的焦糖化作用下，它本身也变得甘甜软糯，风味绝佳。 - 食戟之灵里的主角是用廉价牛排制作夏里亚宾，而我们这次用和牛肋眼，在软嫩的基础上多了油花的肥美，外壳还带一点焦脆。咬下一口爆汁，牛味十足。 - 📒食材 牛排一块，洋葱半个，大蒜两三瓣，百里香，黄油，橄榄油，黑胡椒，海盐，红酒，balsamic醋。 - 📖做法 洋葱切丁，包裹住撒了黑胡椒和海盐的牛排静置二十分钟； 用一小块黄油和牛肉本身的肥油，中小火耐心把洋葱炒出焦糖色泽； 重新起锅，放一小块黄油和一点点橄榄油，把大蒜煎香，放入牛排，加入百里香，煎制过程中不断把黄油舀到牛排上； 煎到喜欢的熟度后盛出静置，把洋葱倒入煎过牛排的锅里，倒入红酒翻炒到完全软化，加一点盐和胡椒调味，再淋一点balsamic醋，拌匀后关火； 牛排切块，洋葱盖上来，开吃！ - 🌟小贴士 信我！试试看配米饭，本身这就是带点日式风情的料理，肥美的牛肉和香喷喷的白米饭更是王炸组合！ 下次想试试用这个洋葱腌肉的方法处理比较健康但比较瘦的草饲牛排，看看口感会不会改善！ -