[一R]Tips [种草R]8月到9月刚开海之时，公蟹蟹肉饱满、口感鲜美； [种草R]9月，未经过受孕的母蟹“小娘蟹”上市，这种蟹肉质鲜嫩，是懂蟹的人的最爱； [种草R]11月一直到过年，母蟹蟹膏肥厚，红彤彤的蟹膏遍布蟹肉全身，令人着迷。 [二R]禁忌 性寒-中医语境 嘌呤较高 胆固醇较高 [三R]功效 [冲浪板R]高蛋白低脂肪（蛋白质15.9g/100g脂肪3.1g/100g [冲浪板R]硒91μg/100g [冲浪板R]Ca280mg/100g，高于牛奶90mg/100g [冲浪板R]蟹黄蟹膏：软磷脂和DHA [四R]怎么吃 [星R][星R][星R]干烤梭子蟹 锅里不加水，锅底只需放两片大白菜叶，再把螃蟹倒扣放在白菜上，开火盖盖，利用螃蟹自身的水份半蒸半烤，这样的做法不仅带着些焦糊的香气，更能能烤掉螃蟹身上的水分，让肉质更有韧劲。这是拥有梭子蟹自由的舟山人，吃了几十年、吃过成百上千只梭子蟹总结出来的最佳吃法。 [星R]梭子蟹烹饪方法一般是清蒸，将其肉蘸以姜醋汁，别有风味。渔民常挑选肥满的活蟹，将蟹黄剔入碗中，使之经历风吹日晒，制成“蟹黄饼”，风味特佳。中国宁波地区的美食红膏炝蟹，是将膏肥肉腴的鲜蟹用盐、酒腌制而成的。红膏炝蟹腌渍得宜，蟹膏色艳味香、入口即化，蟹肉细腻柔软、咸鲜可口。 [星R]在前些年G20杭州峰会的国宴上，有一道菜是将蟹肉与橙肉同蒸，名为蟹酿橙。这道菜并不是杭州人近些年的创新菜，早在南宋时期，这道菜就出现在《山家清供》中， [星R]宁波人对腌蟹的审美有两种不同风格，一部分人喜爱精致的十八斩，这道菜是将梭子蟹斩成十八块后用酱料腌制，斩蟹时要求每一块蟹肉上，都均匀分布有鲜红的蟹膏，既考验调味，又考验刀法；另一部分人则喜爱直白的呛蟹，用白酒和盐整只腌制，更为突出蟹肉的原汁原味。 [星R]温州人将梭子蟹称为称为江蟹，这里的江蟹生同样精彩。江蟹生腌制之前要经一段时间的冷冻，冷冻过后的梭子蟹肉不粘壳，蟹肉一吸即落，口感如冰激凌般顺滑。 [向右R]【梭子蟹】 热量：95kcal/100g 时令：8-11月 [向右R]【产地与价格】 特色产地：浙江/山东 价格：60-100元/500g左右