🔥中秋美食制作🥮糯叽叽的千层冰皮月饼💯

🎑这个中秋来做一份特别的月饼，将千层蛋糕做进冰皮月饼里[偷笑R][偷笑R] [红色心形R]夹心我分别做了双色柠檬抹茶千层、树莓夹心千层、芋泥夹心千层[得意R][得意R]冰皮冷藏放了3天也还是软软的～（可以冷冻几个起来等中秋节吃噢[偷笑R]） ——— 【千层饼皮】 蛋液100g 细砂糖35g 低筋面粉60g 玉米淀粉20g 牛奶260g 黄油20g 1⃣️黄油融化，其他食材放至室温备用 2⃣️按面粉→糖→蛋液→黄油→牛奶的顺序用蛋抽搅拌均匀 3⃣️将面糊分成4份分别调色，1份原味面糊（80g），1份抹茶面糊（80g+1g抹茶粉），1份粉色面糊（160g+粉色素），1份紫色面糊（160g+紫色素） 4⃣️平底锅小火煎制千层饼皮，煎至表面微微冒泡 5⃣️煎好的千层皮用5cm圆形极圈刻出来备用 ——— 【迷你千层蛋糕组装】 1⃣️奶油加适量的糖打发至6-7成，分别加入柠檬汁、抹茶粉、紫色/粉色色素调色 2⃣️将千层皮放入硅胶模具中，挤上薄薄一层奶油，再叠千层皮，重复此动作（中间可以夹上喜欢的馅料，粉色的我夹了树莓果酱，紫色的我夹了芋泥） 3⃣️将硅胶模具放入冷冻，将千层蛋糕冻硬后脱模 ——— 【冰皮月饼皮】 冰皮预拌粉300g 开水240g 黄油30g 1⃣️冰皮预拌粉中加入开水搅匀，趁热加入黄油融化拌匀，搅打几分钟至光滑状 2⃣️分出9个50克冰皮，其中6个冰皮调色，剩余的冰皮我用来搓小兔子了 3⃣️3个冰皮面团为一组，搓长后并排放置，切成3等份（每个冰皮约50g），稍稍揉圆备用 4⃣️将饼皮擀开，包入千层蛋糕，表面撒上熟糕粉，用100克月饼模具印出好看的图案