留子复刻桂花酒酿大福🍡山姆同款清甜软糯😋

上半年回国的时候，好朋友特地给我订了一大盒山姆的桂花酒酿大福，品尝过以后就一直念念不忘。软糯拉丝的糯米皮子里包裹着冰凉清甜的奶油和酒香馥郁的酒酿，还带着隐隐的桂花香，完美狙击我的审美点！ 刚好家里还多半瓶子酒酿，就复刻了一把！ - 📒食材（可以做6个） 糯米皮：糯米粉75g，粘米粉25g，牛奶130g，白糖15g，黄油15g。 酒酿馅：酒酿100g，桂花5g（我之前做菜用了米酒汁，剩下的都是很干的酒酿，如果你的质地比较湿、建议加10克玉米淀粉先平底锅里炒成果酱状） 奶油馅：whipped cream100g，奶油奶酪100g，糖15g（我用了浓稠希腊酸奶代替whipped cream，选择了低脂whipped cream cheese，这样比较低卡清爽，而且必须要打发，喜欢纯奶味的还是建议老实用奶油哦） 其他：桂花装饰，糯米粉炒熟撒粉用 - 📖做法 糯米粉和粘米粉加入牛奶，白糖混合均匀，盖上保鲜膜，蒸锅上汽蒸20分钟； 在蒸面团的时候处理两种夹馅，打发奶油和炒制酒酿馅，并平底锅把一些糯米粉炒成微微发黄的熟粉； 趁热加入一块黄油，快速搅拌让黄油融化，稍凉以后用手充分揉至黄油吸收，糯米面团光滑延展性好； 面团分成每个约40g的剂子，先搓圆，再在撒了熟粉的案板上擀平，包入约20克的酒酿馅儿和20克的奶酪馅，小心用虎口收口，建议一开始先保守一点放馅料，等熟练了可以根据自己的偏好包大一些； 包好以后撒上桂花装饰就完成啦！ - 新鲜直接吃的时候，糯米皮真的可以扯好长拉丝，第二天一早吃也是柔软的，还可以把它放进冷冻冰一下，就有点雪媚娘的口感。 这款点心，虽小麻烦，但不难，而且味道值得！ -