榨菜鲜肉月饼配方来了，配方是制作20个榨菜鲜肉月饼的量 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 【配料】 💛油皮： 普通面粉230g、猪油80g、水95g、糖35g、盐1g 💛油酥： 底筋面粉190g、猪油90g 💛馅料： 猪肉300g、糖10g、老抽3g、生抽10g、麻油5g、蚝油5g、盐2g、料酒8g、白芝麻15g、葱姜水30g、榨菜末65g、小葱适量 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 【步骤】 💛馅料部分： 1⃣️猪肉切末或者打成末，加入上述条件，搅拌均匀 2⃣️均分成20份，放冰箱冷冻定型 💛饼皮部分： 1⃣油皮部分材料混合，揉光滑大概5-10分钟，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟 2⃣️油酥部分材料混合，揉光滑 3⃣️油皮油酥均分成20份，油皮22g/个，油酥13g/个。油皮包裹油酥，擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜湿布松弛15分钟。取第一个，擀开自上而下卷起，盖保鲜膜湿布松弛15分钟 4⃣️松弛好的面团取第一个，中间按一下，两边折起按扁擀开，包裹馅料，虎口收紧。表面盖上印章 5⃣️烤箱提前预热，风炉160度30分钟或者平炉175度40分钟 🌈🌈🌈 【碎碎念】 🍃夏天温度比较高，可以开空调制作 🍃擀面团的时候不要太用力，轻轻的擀开不太会破