焙茶控‼️焙茶流心麻薯面包💯浓郁清香🍃

🍃焙茶是通过烘焙处理过的绿茶叶，口感温和，自带烘焙香气和焦糖香气，用焙茶制作饮品我也很爱～[偷笑R] 🍃焙茶中和了一点白巧的甜，搭配软糯拉丝的麻薯，松软的焙茶口味日式面包体[色色R][色色R]每一口都带有焙茶淡淡的茶涩香味，很上头～[点赞R][点赞R] ——— 【焙茶流心麻薯面包】12个份 🌟烫种（粉：水比1：1.5）： 高筋面粉24g｜开水36g 🌟主面团： 高筋面粉350g 细砂糖70g 鲜酵母10g 奶粉10g 蛋液35g 焙茶粉10g 烫种55g 淡奶油18g 冰牛奶100g 冰水100g 盐6g 黄油35g ——— 【拉丝麻薯】 糯米粉110g｜玉米淀粉30g｜砂糖45g｜水185g｜黄油15g ⭕️除黄油外食材搅匀，微波炉中火5分钟，加热至无液体状态（也可以上锅隔水蒸熟，时间会长一点） ⭕️趁热加入黄油拌匀，稍稍降温后，不停拉扯至麻薯能拉丝的状态，分成12份（30g左右一个）备用 ——— 【焙茶流心酱】 白巧克力120g｜淡奶油130g｜焙茶粉15g+ ⭕️白巧克力、焙茶粉隔热水融化，慢慢加入淡奶油搅匀，放入裱花袋中冷藏备用（可以根据不同的白巧的甜度，适量增加一点焙茶） ——— 🌟步骤： 1⃣️制作烫种：高粉放入盆中，加入100度开水，搅拌成团，冷藏一晚降温备用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，3档将食材搅匀，再转5档搅拌至厚膜 3️⃣加入软化的黄油、盐，继续低速搅匀，再转高速5-6档搅拌至能拉出薄膜（全程约15分钟）。面温24-26度 4⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可 5⃣️面团分成12份（约66g），滚圆松弛15分钟 6⃣️面团按扁成圆形，包上一块拉丝麻薯，收圆，放在烤盘上 7⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大 8⃣️烘烤，上火200度下火180度10-12分钟 9⃣️面包晾凉后，表面用筷子戳个洞，挤上约20克焙茶流心酱，撒上焙茶粉装饰