不加一滴水🎃椰蓉南瓜金砖吐司🍞松软香甜☺️

🎃加入了南瓜泥的面团香甜金黄，格外柔软，内馅充满南瓜的醇香～[色色R][色色R] ——— 【椰蓉南瓜金砖吐司】320克金砖吐司盒3个 高筋面粉450g 细砂糖60g 鲜酵母15g 奶粉20g 蛋液50g 南瓜泥300g 盐6g 黄油45g 🎃南瓜泥含水量不固定，打面的时候请根据状态调整南瓜泥用量 ——— 【奶香南瓜馅】 南瓜泥600g｜细砂糖60g｜淡奶油60g｜玉米淀粉10g ⭕️所有食材放入平底锅中搅匀，中小火熬煮至粘稠（熬煮过程中液体容易飞溅，注意安全） ⭕️熬煮后南瓜馅成品约450g ——— 【椰蓉酱】 蛋液60g｜细砂糖36g｜椰子油72g｜椰蓉48g ⭕️蛋液、细砂糖搅拌至糖溶解，少量多次慢慢加入液体状的椰子油，搅拌至微微粘稠有纹路的状态，加入椰蓉拌匀即可 ——— 🌟步骤： 1⃣️老南瓜去皮切块，上锅蒸熟30-40分钟，用料理机打成泥，晾凉后冷藏/冷冻备用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至厚膜，加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜 3⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%，50-60分钟 4⃣️面团分割18份（约52g/个），滚圆，松弛15分钟 5⃣️面团按开呈圆形，放上约25g南瓜馅，包成圆形，收口朝下6个为一组放入320克金砖吐司盒中 6⃣️面团二次发酵至8-9分满，温度35度，湿度80%，30-40分钟 6⃣️表面挤上椰蓉馅，撒上杏仁片装饰，烘烤，SP50上火170度下火220度28分钟（低糖吐司盒子约22分钟就行）