咸甜搭配‼️超松软肉松红豆吐司🍞厨师机食谱

🍞肉松和红豆咸咸甜甜的组合，加入了烫种的松软Q弹的吐司体，料超多超满足～[色色R][色色R] 🍞今天使用的华伦测温厨师机，6L大容量，可以实时探测面温，做吐司更容易成功了[点赞R][点赞R]自带发酵功能，没有发酵箱的姐妹冬天也可以实现快速发酵[偷笑R] ——— 【肉松红豆吐司】320克金砖吐司盒3个 🌟烫种： 高筋面粉40g 开水60g 🌟主面团： 高筋面粉420g 细砂糖70g 鲜酵母13g 奶粉15g 蛋液80g 烫种 全部 淡奶油50g 水180g 盐5g 黄油50g 🌟夹馅：颗粒红豆沙360g（每个面团40g） 🌟装饰(3个吐司）：蛋液｜肉松120g｜沙拉酱120g ——— 🌟步骤： 1⃣️制作烫种：高粉放入盆中，加入100度开水，搅拌成团，冷藏一晚降温备用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，2档将食材搅匀，再转4档搅拌至厚膜（7-8分钟） 3️⃣加入软化的黄油、盐，继续2档低速搅匀，再转4-5档搅拌至能拉出薄膜（7-8分钟），面温24-26度。室温高的可以将冰袋绑在桶上打面噢～ 4⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可（没有发酵箱的姐妹，也可以直接将面团放在打面缸中，使用厨师机的发酵功能28度进行发酵） 5⃣️面团分成9份（约108g），滚圆松弛20分钟 6⃣️将面团擀长，涂抹上40g豆沙，卷起。再将面团对折，折叠处对半切短，往两边翻开，放入吐司模具中 7⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至8分满 8⃣️面团表面刷上蛋液，挤上一点点沙拉酱，再放上40g肉松，再挤上剩余的沙拉酱装饰 9⃣️烘烤，上火160度下火220度28分钟