静冈ETHICUS｜像LELABO一样的咖啡馆

☕️去静冈喝这一家就够了！ ETHICUS coffee roaster是静冈浅烘咖啡届的代表选手，店正对日吉町车站，推门进入便是一张闪亮的不锈钢操作台，灰色水泥地面，装饰着巨大的干花植物。空间很小，只放得下两张小方桌，隔壁房间是昂贵的“Loring Smart Roast”镇店烘焙机。 “现在店里可能没有座位，请问咖啡是带走吗？”一袭白色过膝衬衣的店员小姐姐问我，着装风格和店铺十分契合。 “那就先用带走的杯子装吧。一杯洪都拉斯，一杯热拿铁。” “拿铁要什么豆子呢？都是浅烘的豆子可以随意选。” “埃塞俄比亚吧。” 浅烘埃塞做的奶咖很清甜，但可能那天太热了，反正入口一瞬间并没有给我惊喜。倒是怀念之前冬天在大阪Lilo Coffee喝到的一杯肯尼亚热拿铁。洪都拉斯手冲要了冰的，蜜处理的豆子，有蜂蜜甜感和木瓜和柑橘香气，大热天喝上一杯不甜腻的果汁，总是舒坦的。 ETHICUS在英文里的意思是“伦理学”，他们的官网上，形容自家豆子是“接近于生豆状态的浅烘”，因为咖啡豆本来就是树木上结的果子，它的香气和味道会随着鲜度发生变化，ETHICUS珍视的正是每一款咖啡豆独特的鲜度。浅烘虽然不是精品咖啡的唯一正解，很多时候，甚至会让人感觉剑走偏锋，对咖啡作为一种水果的展现是不是太激进了？尤其是ETHICUS连意式全都搭配浅烘豆子，事实上的确感觉和奶融合后优点不突出。不过，既然是像Le Labo一样的咖啡店，实验其独创性也是其中一环。说不定会改变你的某种咖啡价值观。 📍 ETHICUS coffee roaster