焙茶清香🍃焙茶奶酥海盐卷🥐超好吃的海盐卷

[红色心形R]外壳酥脆内里微韧的焙茶海盐卷，焙茶粉加入到面团里面味道可能不是很浓，但焙茶奶酥的加入使整个口感得到了升华[点赞R][点赞R]～微苦清香～太美味了[色色R][色色R] ——— 【焙茶奶酥海盐卷】16个 🌟波兰种： 高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母3g 🌟烫种： 高筋面粉30g｜沸水30g 🌟主面团： 高筋面粉300g T65 100g 细砂糖25g 蜂蜜10g 鲜酵母10g 波兰种 全部 烫种 全部 焙茶粉20g 冰水125g 冰牛奶100g 盐10g 黄油30g 🌟夹馅（每个）：有盐黄油5g｜焙茶奶酥12g ——— 【焙茶奶酥】 黄油60g｜糖粉30g｜蛋液24g｜奶粉90g｜焙茶粉10g ——— ⭕️波兰种：食材混合均匀，室温发酵1小时让酵母活跃，转冷藏继续发酵一夜，至约3倍大，内部呈蜂窝状 ⭕️烫种：高筋面粉➕开水搅拌成团，冷藏降温后使用 ——— 🌟步骤： 1⃣️面团搅至8-9成筋，面温24-26度（华伦厨师机自带测温功能），室温醒发约25min（可以使用厨师机发酵功能28度发酵） 2⃣️面团分割16份（约60g/个），整理成约18cm长的水滴状，冷藏30min 3⃣️将面团擀长至50-60cm。边缘抹上融化的黄油，底部抹上焙茶奶酥，放上一条黄油，卷起 4⃣️28度醒发30-40min，约1.5倍大，表面撒上海盐装饰 5⃣️烘烤，上火230度下火200度13-15分钟，8秒蒸汽 ——— 🍞这段时间在用华伦的这台厨师机，很适合烘焙新手，自带发酵功能，有配套的冰袋和测温功能，有效控制面温，能做出组织细腻的吐司面包，6L大容量完全满足家用需求