#秋日生活打卡季#
大家都有一个体会，在寒冷的冬季，无论是涮锅，还是醋溜白菜，翠绿的白菜都有甜甜的味道。
大白菜在生长后期，光合作用仍在进行，产生的淀粉不断积累。同时，菜叶中的淀粉在淀粉酶的作用下，逐渐水解转化为葡萄糖等糖类物质，从而使菜叶的甜度增加。此外，随着气温降低，大白菜的呼吸作用减弱，消耗的糖分减少，这也使得糖分得以更多地留存和积累。多种因素共同作用，让大白菜在生长后期的菜叶变得越来越甜。