成都｜全新面貌的Co-Restaurant蔻
艾伦特爱吃
2024-10-10 03:14:20
Co-是值得到成都就去体验一下的餐厅，刚从东郊记忆搬迁到新店华商不久。
新环境一共7张桌子和一个包房，更大的开放式厨房，还拆分了男女洗手间，这对空间的体验感利用十足。
会先来到主厨会客厅享用前菜，里面展示了当晚所有菜品的食材，大部分食材都来自co合作的农场。前菜中的炸福建面线包牛蛙腿，赞赞赞。
主厨老杨是福建人，他将家乡的味道结合四川当地的特色，这便是Co-的风味。
从面包开始就放大，黑麦培育的20年酵母鲁邦种，蓬松，微酸口感。特别喜欢菜单中的鳌虾，熟读掌握很好，溏心内里配酥脆外表，咸鲜可口。5分熟的鸽子+鸽腿，一鸽两吃，鲜嫩且无腥味，搭配酱汁，绝对是鸽肉爱好者的喜好。（缟鰺，学到了）大竹荚搭配鱼泥酱汁子姜，清香鲜润，层次丰富。
现在餐饮很难，厨师也卷，你看主厨老杨不单单要做菜，菜单上的羊🐑都是他画的（图14），这多少有点逼人了。。。
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