福和慧应该可以算上海高端素食料理的招牌？米其林一星，黑珍珠甚至还是常年大陆地区上榜亚洲50最佳餐厅的存在。 它的夏季菜单也一直是我觉得所有菜单中最好的之一，也许得益于夏季可以很清爽，对于摄入来说不要求吃到很饱。 很喜欢这季中的冬瓜，做成宝塔肉形状，里面包裹着风干的冬瓜干和扁尖，鲜甜；竹笋，有点像寺庙的斋，面筋的存在够接地气；野菌，用老人头菌放在五指毛桃上熏烤，很想，也很有“肉”感。