#醉美中秋赏味指南# 🌕中秋佳节，在品尝月饼等美食之余，来一道苦瓜炒肉清爽解腻。以下是超详细的制作经验分享👇 准备食材 - 苦瓜：一根，挑选表皮翠绿、饱满的。 - 猪肉：200 克左右，建议选用肥瘦相间的五花肉或者前腿肉，口感更佳。 - 大蒜：两三瓣，切成蒜末。 - 生姜：一小块，切成姜末。 - 小米辣：一两个（可根据个人口味调整），切成小圈。 - 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。 制作步骤 🎈切配食材 1. 将苦瓜洗净，对半切开，去除里面的瓜瓤，尽量刮干净白色部分以减少苦味。然后切成薄片，放入碗中，加少许盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，杀出水分后倒掉，再用清水冲洗一下，这样能进一步减轻苦味且保持苦瓜的脆感。 2. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右，让猪肉入味并更嫩滑。 🎈烹饪过程 1. 热锅凉油，油热后先倒入腌制好的猪肉片，小火煸炒至变色，微微出油盛出备用。 2. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、小米辣圈爆香。 3. 倒入苦瓜片，大火快速翻炒至断生，大约 2 - 3 分钟。 4. 再把炒过的猪肉片倒入锅中，和苦瓜一起翻炒均匀。 5. 加入适量盐调味，继续翻炒几下，让盐均匀分布即可出锅。 一道美味的苦瓜炒肉就完成啦！中秋家宴上不妨一试😋
