夏天也能烤出钻石纹黑芝麻贝果真是妙啊
小贺饿了
2024-10-19 02:05:02
一阵儿不做就想吃的黑芝麻贝果，用的配方改良自老畄，去掉蜂蜜麦芽精，跟着老畄做面包，翻车率大大降低，手揉和厨师机都可以哟！快来试试吧～馅料用椰子油真的比黄油香嘿嘿！
面包材料：
新良硬红高筋粉300，芝麻粉20，水168，酵母2，盐3
馅料材料：
黑芝麻粉80，代糖10，奶粉10，椰子油一勺
步骤：
①粉，水，酵母，盐用厨师机3档混合成团转5档6分钟，加入黑芝麻粉3档低速混合揉匀
②盖保鲜膜冷藏松弛醒发30分钟
③分割面团 揉圆后冷藏松弛10分钟
④抹上黑芝麻馅，整形
⑤35度发酵45-50分钟，天热我都放在厨房室温发酵，馅料贝果要想不爆馅就要松弛久一点哦！不包馅料发酵30分钟就够了。
⑥水煮至微微冒泡泡关火，正反两面各煮25秒
⑦200度20分钟，出炉立刻震两下烤盘震出热气，立马放在空调房里喷水晾凉，温差一大，钻石纹就噼里啪啦出现了！
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