餐饮行业的竞争，尤为激烈。

近年来，餐饮业作为消费市场的重要组成部分，曾凭借其低门槛、高现金流的特点吸引无数创业者涌入。但随着市场环境的变化和竞争加剧，餐饮业正经历一场前所未有的寒冬。

数据显示，行业供给严重过剩，淘汰率居高不下，新玩家的生存空间被极度压缩。

到今天，餐饮行业已经不再是创业者的“淘金地”，反而成了一场残酷的生存竞赛，新入局者面临极高的淘汰风险。

餐饮行业供过于求已经成了事实，恐怕再也容纳不了新玩家了。

根据天眼查数据，去年上半年国内餐饮相关企业新注册量高达134.7万家，而注销、吊销量也高达105.6万家。

尽管新成立数量仍大于关闭数量，但注销吊销量已经接近2023年全年总和，这意味着餐饮行业的淘汰速度正在加快。

另外美国餐饮门店总数只有60多万家，而国内半年新增企业数量就超过了美国两倍，这种“高开高闭”的现象，在大城市也尤为显著。

以北京为例，北京餐饮门店数量从2023年8月的12.7万家增至2024年7月的14.5万家，净增1.9万家，但同期注销量也大幅上升，火锅、小吃快餐等品类成为重灾区，形成开的越快，倒的越快特点。

另外国内主要城市的餐饮密度，也远超全球平均水平。北京、上海的千人餐饮门店数是纽约、巴黎的2倍以上，这意味着竞争压力也翻倍增长。

这种过度密集的餐饮布局，也直接导致供需失衡，消费需求根本支撑不了海量门店的生存。

一方面餐饮门店不断增多，另一方面则是餐饮收入增长疲软和客单价不断下滑，这些都说明了价格战的负面影响，非常广泛。

统计局数据显示，2024年餐饮收入虽然有所增加，但增速大幅下滑，消费市场呈现疲软。商务宴请等高客单价场景需求萎缩，日常饱腹和亲友聚会等低客单价场景成为主流。

市场竞争加剧也导致人均消费均价下降，企业盈利空间被进一步压缩。以北京为例，这意味着北京餐饮行业至少需要关闭30%的门店，才能够回归到2019年的供需水平。

供给越来越多，但消费的增长却跟不上，最终这就导致了一个结果：大家都在有限的市场里竞争，结果客单价越来越低，竞争压力越来越大，餐饮企业要想活下去，也就越来越难，最终陷入“越降价越亏损”的恶性循环。

类似的现象也发生在奶茶行业。目前全国已经有近48万家奶茶店，如此多的门店也就导致了奶茶行业竞争异常激烈。

哪怕是曾经火热的喜茶、霸王茶姬，如今也玩不转了。喜茶目前已经暂停加盟，而霸王茶姬三季度新增门店也在减弱，其净利润率更是跌到了12%，可以说是非常凄惨。

头部玩家尚且如此，那些中小餐饮门店，只会更加艰难。

当前国内餐饮行业的二八定律也愈发显著。20%的头部品牌占据80%的市场份额，剩下80%的中小品牌挣扎求生，新入场者也面临着极高的风险，成功概率极低也意味着，倒闭率极高。

在过去，我们一直认为餐饮行业门槛低。事实上也是如此，几乎人人都会做饭，尽管好吃的标准都是统一的，但只要你会做饭，几乎就能够开饭店。

所以极低的门槛导致了大量人涌入这个赛道，尤其是这几年上班越来越难之后，选择自己当老板的人也越来越多，这也无形之中加剧了餐饮行业的竞争。

标准化生产、供应链管理、数字化运营、品牌营销等能力，已经成了餐饮行业的生存关键。而对餐饮小白来说，由于缺乏行业经验，很容易在成本管控、产品迭代、客流维护等环节溃败。

根据美团提供的数据来看，目前全国线下堂食客单价也已经快要回到2015年的水平了，可以说餐饮行业的价格战，是各行各业之中，最为激烈的。

综合来看，餐饮行业供过于求已经成了定局，新玩家入场风险极高。行业已经进入存量竞争时代，头部品牌主导洗牌，中小品牌则加速出清，恶性竞争与高淘汰率持续存在，对小白来说，这个行业几乎是九死一生。

但小白们听不听呢？

他们显然不会听这些。从最新的数据来看，餐饮行业的内卷，似乎正愈演愈烈。

根据天眼查及窄门餐眼最新数据，截至今年第三季度，国内餐饮相关企业新注册量达到了惊人的178.2万家，而同期注销、吊销量也高达135.8万家。

这意味着，越来越多新玩家正在涌入，而同期淘汰速度也远超往年。而今年北京、上海等一线城市餐饮门店密度也在持续攀升，目前的千人门店数已经是纽约、巴黎的2.5倍以上，餐饮行业的供过于求愈发严重。

为什么会这样？

正如今年的网约车、外卖员人数大增一样，我认为和网约车大部分都是因为被人力优化之后才从事的一样，餐饮行业其中也不乏许多原工作干不下去的人，头脑一热要自己创业，自己当老板。

为啥要当老板呢？

因为员工当不了了，想打工没人要了，不得已只好创业。

除此之外，还有一个可能的原因是，和外卖网约车一样，餐饮行业的低门槛，注定会吸引一大批有点钱，又想做事的人。

新玩家越多，淘汰率自然也就越高。奶茶连锁品牌之一，书亦烧仙草今年前三季度关店超2000家，库迪咖啡闭店率也在高位，大量加盟商低价甩卖设备，二手餐饮设备市场直接滞销，这也折射出行业的残酷现实。

正如巴菲特所说，当一个行业大部分人都在涌入的时候，这已经不是一个好时候了，甚至可能是崩坏的前夜。

而今天的餐饮行业，则非常符合这个特征。

民以食为天，吃饭的确是刚需，这不假；但这句话明显也害苦了不少人，吃饭的确是刚需，但出门吃饭，可一点也不是刚需。

过去有钱一周在外吃一次，现在没钱捂紧钱包，一个月吃一次都有可能。在家做饭才是刚需，柴米油盐酱醋永远不愁卖，这是事实。

但在外吃饭？

对不起，这真不是刚需。

餐饮老板们，该醒醒了。

end.