留子复刻芽菜炒饭🍚川菜馆里永远的压轴好戏

开始喜欢上芽菜炒饭，是在一个火锅店里，该涮的都在滚烫跳跃的牛油锅子里涮了，大家都吃得肚子滚圆，这时上了一盘芽菜炒饭。特别特别平平无奇的长相，忍不住吐槽“谁吃饱了还点一大碗饭呀”。礼节性地挖了一小勺，哎，好吃哎！别小看这不起眼的芽菜，给整盘子饭带来了灵魂咸鲜，配上粒粒分明的米饭，在吃完了一餐辛辣油腻的食物后，再来上一口，不觉负担反而更舒服。在此之后，芽菜炒饭就成了每次去火锅店和川菜馆毋庸置疑的主食选项。 - 在美国发现也有碎米芽菜，就自己复刻了一下！巨香，就是属于我炒好，还来不及装盘，男友会寻着香味拿勺子来大挖一勺的程度😂 - 📒食材隔夜米饭一碗，鸡蛋两颗，芽菜一大勺（中超和线上买菜平台都有），食用油（推荐牛油），胡椒，生抽，葱，生菜（可选），辣椒酱（可选）。 - 📖做法鸡蛋打散，事先炒成小块备用；锅子里放一小块黄油（我看到川渝地区正宗会用猪油，我就想用动物油脂会不会更香），加芽菜炒出香味；放入米饭炒散，然后加入切碎的生菜和葱花，炒好的鸡蛋翻炒至均匀；淋少量生抽，喜欢辣的加点辣椒酱，应该不需要加盐了，炒到干香就可以出锅啦！ - 🌟小贴士如果家里有猪肉末的话，也可以把鸡蛋换成肉末去炒，也很香；芽菜是芥菜苗腌制发酵的产物，可以理解成一种鲜美的咸菜，川渝的偏咸，宜宾的偏甜。也可以拿它来炒猪肉和鸡肉，包小包子，也是宜宾燃面的灵魂食材！