"天呐！这年糕怎么可以这么好吃！"当咬下第一口自己做的黄油年糕时，我忍不住发出土拨鼠尖叫。外皮咔嚓一声裂开，露出内里软糯拉丝的年糕芯，黄油香混着奶香在舌尖炸开，这哪里是点心，分明是幸福本尊！更夸张的是，原本只打算做6个解馋，结果全家抢着吃，连平时嚷嚷着要减肥的老公都连吃了三个，逼得我当天就又烤了一锅。

其实这道黄油年糕的灵感，源自我在某日深夜刷到的美食视频。镜头里金黄的年糕在油锅里滋滋作响，博主咬下时拉出的丝足有半米长，看得我口水直流。但一想到要开油锅的麻烦劲，立马打了退堂鼓。直到发现空气炸锅这个神器，不用油炸也能做出酥脆效果，这才让我重燃斗志。

经过三次试验调整配方，终于找到了这个傻瓜版做法。不需要揉面不需要发酵，所有材料搅一搅倒进模具，剩下的交给空气炸锅就行。最绝的是连模具都不用特意买，用家里的纸杯蛋糕模具甚至小瓷碗都能成功！

材料准备（6个量）

鸡蛋1颗（约50g）

融化黄油20g（微波炉叮10秒就化）

白糖30g（减脂党可减至20g）

牛奶210g（常温就行）

奶粉20g（没有就换成等量糯米粉）

糯米粉120g（水磨糯米粉更软糯）

🔥关键步骤详解

1️⃣黄金奶糊调制

把鸡蛋、融化的黄油、白糖、牛奶倒进大碗里，用蛋抽画"Z"字形搅拌到白糖融化。这里有个小技巧：黄油要完全融化且稍微放凉再倒，否则会把鸡蛋烫成蛋花汤！

2️⃣粉类过筛魔法

先加奶粉搅匀，再筛入糯米粉。这里必须过筛！否则粉类结块会让年糕出现硬疙瘩。用刮刀像炒菜一样翻拌，直到没有干粉即可，千万别过度搅拌，否则年糕会变硬。

3️⃣模具防粘秘籍

模具内侧刷一层薄薄的黄油，倒面糊时六分满就行。我试过用硅胶模具、纸杯、甚至陶瓷小碗，效果都不错。想要造型可爱，可以撒点杏仁片或白芝麻在表面。

4️⃣空气炸锅两段烤法

先160℃烤20分钟，这时年糕会膨胀成小馒头。取出倒扣脱模，翻面再烤10分钟。这个二次烘烤是酥脆的关键！烤好后别急着吃，放凉5分钟再吃，外皮会更酥哦~

刚出炉的年糕热乎乎会拉丝，配上一杯伯爵红茶就是英式下午茶；放凉后装进保鲜盒，第二天当早餐配牛奶；最绝的是蘸着炼乳或巧克力酱吃，甜蜜指数直接爆表！

看着家人吃得满足的样子，突然明白美食的意义不就在于这些平凡日子里的小确幸吗？不需要昂贵的食材，不用复杂的技巧，只要用心对待每一份食材，空气炸锅也能变出让人念念不忘的味道。

⚠️小贴士

✔️黄油可用玉米油替代，但香气会减弱

✔️喜欢更Q弹的口感可以加10g玉米淀粉

✔️烤制时间根据模具大小调整，小模具减5分钟

✔️吃不完的年糕密封冷冻，复烤5分钟又恢复酥脆

现在就去厨房翻出尘封的空气炸锅吧！相信我，当烤箱叮的一声响起，整个屋子都会弥漫着让人走不动道的香气。这哪里是做饭，分明是在制造幸福呀~