泰国夜市打抛牛肉炒饭🧑‍🍳猴父子神还原🍳

打抛牛肉饭可谓是今年美食界的当红炸子鸡，然而早在此之前，它在泰国当地人心中的地位，就已经是宛如我们这儿番茄炒蛋盖饭、青椒肉丝盖饭这样的经典了。记得之前去泰国玩，在工作日的中午，经过路边小店，看到人们手里提着碗里装着的，多半就是打抛饭。 - 除了做盖饭，其实炒饭也是常见的选择，而且各食材融合度更高，油润润的米饭带着微脆的饭焦，更多了街边烟火气。 刚好周末看到猴父子牛肉末打折，就做了一遍，顺便整理一下打抛饭的食材和制作要点！ - 📒食材（猴父子可一站式搞定） 牛肉末（选8:2带一点点肥的，更香），打抛叶（比较难买，首选替换是九层塔Thai Basil，万一这也没有、就用普通罗勒basil），大蒜（稍多一点，用了三四瓣），辣椒一小个，洋葱1/4或红葱头一个，米饭一碗，生抽一大勺，老抽半勺，蚝油半勺，鱼露半勺。 可选（但在我心中是必选）：鸡蛋一个 - 📖做法 锅里不放油，直接牛肉末下锅，煎出一点油脂后放入洋葱末，蒜片和辣椒炒香； 等到牛肉完全断生，表面煎得金灿灿后，洋葱也有些焦糖化后加入米饭； 用铲子轻轻推压把米饭炒散，淋入生抽，老抽，蚝油和灵魂鱼露炒匀，根据口味可以补一点盐或糖； 加入九层塔快速翻炒后出锅，这还不算完，请一定要煎一个太阳蛋，盖在米饭上。 用叉子轻轻化开蛋黄，然后挖一大勺刚炒出的米饭一起吃，幸福！ - 🌟最后总结一下！ 灵魂食材！打抛叶/九层塔/罗勒！大蒜！鱼露！煎蛋！千万不要像很多餐厅那样加巨多不明所以的四季豆😂 想要好吃有锅气但不油腻的秘方就是，用常规8:2肥瘦的牛肉末，但不额外加油让它自己煎出油脂。如果用猪肉末同理！ -