留子版低糖油黄油年糕✅桂花酒酿和焙茶味❗️

馋了好久的黄油年糕终于安排上啦！ 入口酥酥脆脆，内里软软糯糯嫩嫩，有可露丽的反差口感，但制作过程实在是简单太多啦！ 我在网上方子的基础上减了糖油，做了桂花酒酿和焙茶两种口味！吃起来刚刚好，甜度低一点，更能吃出茶香和桂花香。依然保留了脆壳，但不那么容易腻！ - 📒食材 鸡蛋一颗，糖20g，黄油20g，牛奶100g，酒酿汁20g或焙茶粉5g+水15g，糯米粉100g，木薯粉20g，桂花3克。 - 📖做法 把桂花放进牛奶里，隔夜浸泡一下，或者放微波炉里打一分钟，释放香气； 常温的鸡蛋加糖打匀，加入牛奶和融化的黄油充分乳化，记得放回常温，冰箱里直接出来黄油会凝结； 酒酿味就加20克酒酿汁，焙茶味就用15克温水化开茶粉，加入其中； 筛入糯米粉和木薯粉，加入少量木薯粉是为了让它常温依然口感柔软； 模具涂上黄油，面糊倒8分满，烤箱375F烤25分钟，再调到385F烤10分钟，关火焖10分钟； 取出脱模，趁热吃！ - 🌟小贴士 我的模具是在Amazon上买的，挺便宜十几刀有玛德琳，贝壳，小狗爪子三组，而且也不粘。不想买模具也没问题，用麦芬模甚至一次性纸杯底都OK！ 我的做法减了糖和黄油，如果像要更甜美油亮亮的外观，可以增加至糖40g、黄油40g，并且在模具里多刷一点黄油。 -