复刻上海火爆的柠檬蛋糕(4寸版)附配方步骤
小贺饿了
2024-11-05 00:14:24
原版淋面是包裹整个蛋糕，我怕甜就做了一半淋面，逛了圈好像没有四寸的教程🙂↔️刷到我你们偷着乐吧🙂↕️柠檬凝乳空口吃有一点点酸，搭配柔软戚风还有香甜的奶油和柠檬白巧淋面就不那么酸啦！
步骤看图解，配方👇🏻
🍋柠檬凝乳：鸡蛋一个，蛋黄两个，柠檬汁100g，柠檬屑两颗的量，细砂糖50g左右，黄油5g
🍋4寸加高戚风蛋糕：我用的7.5cm高的4寸模具，多出来两个纸杯蛋糕的量，用10cm的4寸模具应该刚刚好：冷藏鸡蛋2个，玉米油25g，牛奶35g，低筋粉40g，细砂糖25-30g
🍋抹面夹心奶油：淡奶油250g，细砂糖17g，
🍋淋面：淡奶油30g，白巧30g，柠檬凝乳一小勺
🍋烘烤温度：140度50分钟或者150度40分钟
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蕾蕾贝
请问柠檬屑是两颗还是两克？ 看图片好像没两颗那么多～ 确认下