鸡油菌板栗香肠意面🌰奏一曲秋冬鲜美交响乐

这一碗意面，毫不夸张地说，把山里的海里的鲜美都齐聚了！ 男友上周末炖鸡汤，留了半盒鸡油菌给我艺术创想，那必须要来做个意面呀～ - 猛火将爽口的菌子与大蒜和腊肠煸炒，本就是云南地区的经典做法，沿用到意面里，让朴素面条也多了大胆滋味。奶酪给菌菇上了层釉彩，更醇厚香浓。 往里头加了几枚板栗，粉糯甘甜的口感和带着咬劲的意面形成反差，多了秋冬的治愈。 看到冰箱里还有几枚扇贝，就随手切了进去，看着不显山露水，但让鲜度进一步提升，偶尔叉到一小丁好惊喜。 - 📒食材 鸡油菌小半盒（Wholefoods和Costco有），即食栗子一袋（你有新鲜的那更好），香肠一根（用了偏甜的玫瑰露香肠），扇贝三个、rigatoni意面，奶酪，大蒜，黑胡椒，盐，食用油。 - 📖做法 一锅加了盐的水煮沸后加入意面，煮十分钟或按包装说明煮到基本熟； 同时锅里放油，加香肠和大蒜炒香，然后下鸡油菌，板栗和切丁的扇贝，翻炒几下后加几勺意面水，小火微沸的状态煮； 等意面煮熟后，加入锅里翻炒，擦上大量的芝士让汤汁乳化，加入盐和胡椒调味，大火收汁； 装盘后撒更多的胡椒，也可以再撒一点奶酪和香料，我装点了两枚扇贝。 - 🌟小贴士 这道意面其实就是提供一个做菜思路，就算没有一模一样的食材，也可以沿用菌菇+腌制肉类+板栗+海鲜的搭配。比如用超市里的porcini，morel甚至普通的mushroom mix，搭配prosciutto/bacon/guanciale，海鲜用普通虾仁抑或是龙虾肉也都丰俭由人。记得用宽一点的意面，pappardelle或tagliatelle也可以～ -