1968年，一个美国医生说他在中餐馆吃完饭，就会感觉脸热和手抖!随后，他就把整个症其名为“中华餐馆综合症"并发布到了权威杂志上，然而，这一切都是针对味精的阴谋。
1784年，一艘名为“中国皇后号”的美国商船抵达中国广州后，随着船员交流，中餐文化亦在美国生根。更多的华人移民携带传统的饮食习惯跨越太平洋。
到了19世纪中叶，大规模的华人移民涌入美国，尤其是加州的淘金热吸引了众多华人劳工。
这些华工在艰苦的环境中仍坚持自己的饮食习惯，主要以米饭为主食。
当时美国社会普遍认为吃肉才是力量的象征，而吃米的华人则被视为体弱。
中餐的形象在美国并不被看好。
然而，随着19世纪末期，更多白人女性开始外出工作，家中的烹饪工作便由华人等移民承担。
这些早期的华人厨师在简陋的棚屋中卖饭，常挂着黄色三角旗标识。
在英国，中餐越来越受欢迎。
根据2019年每日邮报的报道，中餐成为了英国最受欢迎的外卖食品选择，超过了传统的英国国菜炸鱼薯条和印度菜，居于榜首。
尽管中餐在外国受欢迎，但在英国的中餐厅中，外国顾客的比例并不高。
广东餐厅和川菜馆以及火锅店中，中国顾客的比例占绝大多数。
然而，自助餐厅的情况略有不同，更受外国顾客的欢迎。
在高峰时段，自助餐厅中的外国顾客数量可观，其中一些已经习惯使用筷子。
在英国的高校中，中餐自助受到国际学生的青睐。
这些自助餐厅提供米饭和面条，及多种炒菜，包括糖醋里脊和尖椒牛柳等。
另外，这些自助餐还提供了各种小吃如春卷和饺子，且这些饺子通常带有蔬菜馅，外酥里嫩。
调料区允许顾客自行调配，加入小米辣的酱油汁或醋。
美国情况亦类似，中餐在美国的受欢迎程度可以从统计数据中得见。
在美国，酸甜口味的鸡肉尤为受欢迎，尤其是左宗棠鸡，这种菜式在所有外卖菜品中排名第四。
左宗棠鸡的创始人彭长贵在台湾创造了这道菜，其后因应外国人的口味增加橙子酱来加强酸甜口味。
另一道在西方备受欢迎的菜是炸蟹角，虽然许多中国人可能不太熟悉这道菜。
炸蟹角的内馅是蟹肉和奶油奶酪的混合物，表面包裹着脆皮，这种结合虽然采用了中国传统的包馅做法，但馅料的选择则完全西化。
与此同时，美国和英国的中餐馆普遍提供将食物装入打包盒中供单人食用，这与中国传统的多人共享大盘菜的就餐方式有很大不同。
根据调查，英国人最喜爱的中餐外卖包括炒面、香酥鸭、特制炒饭和春卷等。
香酥鸭是对北京烤鸭的一种变种，其制作过程中将鸭肉蒸熟后进行油炸。
此外，chop suey也是一道经典的“美国化”中餐，起源于广东话“炒杂碎”。
这道菜的内容通常包括家中剩余的食材，如白菜、豆芽等快速翻炒后上桌。
它原是一道由鸡肝、鸡胗、蘑菇、笋尖、猪肠和豆芽等多种材料混合烹饪的菜。
杂碎之所以能够在美国流行起来，有多种说法。
有人说是李鸿章在访问美国时对这道菜大加赞赏。
白菜和豆角等原本在美国较为罕见的食材，通过中餐的传播，许多美国家庭主妇也开始向华人学习如何烹饪杂碎。
在美国，中餐馆的厨师们为了迎合当地人的口味，用肉丝替代传统的内脏制作杂碎。
这一改变极大提升了杂碎的受欢迎程度，以至于在纽约，杂碎成了市民每周必吃的佳肴之一。
当时，纽约市内就拥有超过300家专门提供杂碎的餐馆。
此外，甚至还有以杂碎为主题的歌曲流行起来。
第二次世界大战后，外出用餐成为一种生活方式。
中餐馆把握住了这一趋势，通过独特的装潢和异国菜品吸引了大量顾客。
此时期，中餐的影响力迅速扩展，不仅在大城市中，连远至南极的科学站和NASA的航天任务中，中餐也成为了一种特别的选择。
据2005年的Google Trends统计，中餐馆的数量已经超过了四大美式快餐品牌的总和。
近40%的美国青少年表示喜爱中餐，超过70%的美国成年人每周至少会吃一次中餐。
而在政治领域，前美国总统布什家族在一家高级中餐馆中拥有专属的防弹包厢。
在20世纪晚期，美国社会对中餐味精的看法发生转变。
味精最初是由日本科学家池田菊苗在1908年从海藻中提取出来的。
其实，这种成分在自然界中广泛存在。
随着味精在全球范围内的普及，它也开始在快餐到零食，再到罐装汤，几乎无处不在。
尽管味精被广泛使用，美国人均每天消费的量大约为半克。
1968年，《新英格兰医学杂志》描述了人们在食用含有味精的中餐后出现头痛、心悸等不适症状。
乔治城大学的生物化学家汤姆·谢尔曼指出，多年来的研究显示，人类在摄入味精后，并没有发现任何毒性证据。
而从FDA到世界卫生组织，多个健康权威机构均认为食物中适量的味精是安全的。
参考文献：[1]沈玲,[智利]张冬梅.智利华人中餐业的发展历史、现状与未来[J].八桂侨刊,2024(2):70-7696