比开心果还好吃的开心果奶酥吐司😍锁死方子

我的烘焙日常笔记灵感双倍开心果！！双倍好吃😋，料多多超满足～除了贵没有任何缺点的吐司，真的巨巨巨巨好吃。喜欢甜口吐司和开心果的不要错过哈！有条件跟我一样多撒点开心果碎，口感更丰富一些～ 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 📝面团材料（四个450g）：吐司粉1000g，冰牛奶790g，全蛋液50g，细砂糖110g，开心果酱80g，黄油80g，奶粉35g，鲜酵母30g，盐14g。 🔖开心果奶酥材料：无盐黄油108g，糖粉72g，全蛋液72g，奶粉172g，开心果酱80g。（黄油软化后，加入糖粉和全蛋液用蛋抽搅拌均匀。再加入奶粉和开心果翻拌均匀备用） —— 👩🏻‍🍳做法： 🌿面团材料除黄油全部倒入Q7厨师机2档成团，转4档出厚膜。倒入软化黄油，3档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。（液体记得预留一部分，出缸温度不超过26度°为最佳） 🌿面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可）发酵好的面团平均分割8份团圆盖膜松弛20分钟。 🌿依次取出松弛好的面团，擀开整理成长方形，拍掉两边起泡。翻面，均匀抹上开心果奶酥馅撒上开心果碎，盖上另外一片面团，顶端再抹一些开心果奶酥。面团下方平均切7、8份长条，扭一扭，将面团从上往下卷起，依次做好依次摆入吐司盒。（参考图片） 🌿送去发酵35度湿度80，发酵至8.5-9分满，喷点水撒点开心果碎装饰。 🌿放入提前预热好的平炉烤箱里，上155度下220度烘烤28分钟左右。 🌿取出烘烤完毕的吐司，震一下热气，倒出放凉，切片就可以装袋了。密封保存好不用冷藏，三天基本都不会硬！！