怎样调味，泡菜是缺不了的
​高温下养老坛泡菜水，需要像养护新生儿一样，每天呵护，盐多了咸，盐多很了发苦；盐少了酸，盐少很了臭
​调料简单，就一点冰糖，白酒，盐
​吃的就是乳酸发酵的爽脆与鲜美，以及食材的清香
​坛子里的老酸萝卜，酸菜，拿来炖老鸭汤，酸菜鱼，酸菜胡豆瓣肉片汤，鲜香又开胃，泡豇豆炒牛肉沫，泡椒牛蛙，野山椒还可以拿来做泡椒凤爪……
​​养好老坛水还可以舀出来做跳水泡菜，风味绝佳
黄贡椒酱，豆瓣酱，蒜蓉酱各做一罐
​​有了这些调料，做菜撇脱得很呢，毫无科技狠活