20种家里常用香料用法（下）

香叶：解表散寒、温中止呕
香气浓郁，能去除肉类的腥臊味，快~速增香，经常用于川菜和卤肉，但不能放太多，多了发苦，炒菜只需1~2片足矣。

桂皮：温脾胃、祛寒止痛
味道芳香、甜味微辛，出前香，用于腥味比较大的食材，可除腥增香，用作卤水、荤菜加工，用量1斤肉3克左右

白芷：散风除湿、通窍止痛
芳香略带苦味，常用在羊肉、牛肉、鱼肉的烹饪中，去腥除膻味，除异味，对卤水还有保鲜作用，用料1斤肉3克白芷

小茴香 ：温中止痛
香味独特，辛香浓烈，常用在牛羊肉的烹饪，可煎烤烹炸，用于除膻味，增香
用量可多可少

豆蔻 ：化湿消痞、开胃消食
微辛稍有辣感，有涩味，可去异、解腻、除腥、赋味、增辛香；是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料，龙虾调料

当归 ：补血活血
有独特的中药香，能很好的遮盖肉类异味，回味较强，多用于禽类、肉类烹饪中
一般1斤肉1克左右，用料不宜多

砂仁 ：开胃化湿、温脾止泻
可以在煲汤、炖肉时放入，不仅能去腥增香，帮助养胃、助消化，还能减少油腻感，让每一口都充满惊喜

草果 ：燥湿散寒、除痰截疟
味辛香，可用于肉类、鱼类的菜品，加入草果的牛羊肉会更加的清香，风味独特，用于肉类的除腥膻味，增加风味
用料1斤肉2克草果

孜然 ：散寒止痛，理气调中
烧烤、牛羊肉中不可或缺的香料，能够去腥增香，让烧烤食物更具风味