今天教鱼头鸡爪泡饼,饼也教哈,都不白来!!

比鱼头泡饼更好吃的是鱼头鸡爪泡饼，脱骨的虎皮鸡爪太好嗦，而且放了鸡爪炖的汤汁胶质感满满，冷下来都能结冻儿的那种🙂‍↕️油饼蘸着吃绝了！这次的油饼空口吃也很香，内里劲道不硬！外皮还是酥脆的，真的太美😗 🐟食材准备： 鸡爪焯水控干水分备用，想吃虎皮鸡爪的控干水分油炸20分钟后放冷水里浸泡最少一小时出虎皮，剩的油炸蒜粒至金黄，鱼头冲洗干净用料酒葱姜腌制30分钟 🧂调味准备： 一大把蒜粒，大葱段，姜块，干辣椒，白芷两片，八角，花椒，海鲜酱，蚝油，生抽，老抽，白胡椒，十三香，味精 🐟制作过程： 1:油热煎鱼头，表面微微焦了就放干辣椒白芷八角花椒姜粒葱段爆出香气 2:倒两勺海鲜酱，挤两下蚝油，转动锅子让调料们混合，这期间都不用翻动鱼头 3:倒开水没过鱼头，两圈生抽一圈老抽，一勺白胡椒，一勺十三香，炖20分钟开盖把鱼头合上留出位置放鸡爪蒜粒，继续炖20分钟，期间用汤勺舀鱼汤浇在鱼头上 4:尝一下味道，自己加鸡精/味精/生抽任选，觉得颜色不够深就加半圈老抽上色， 5:开大火收汁，不要收的太干我们还要泡饼吃 ⚠️注意事项： 1:家里没有白芷的建议买点，炖肉类真的很香…依次一两片，炖菜的香味会升华🙂‍↕️还能做地锅鸡[得意R] 2:喜欢吃蒜的可以多炸一些蒜粒，炖出来超级香，鸡爪嫌麻烦的不炸也可以的 3:鱼头合上以后记得舀汤浇在鱼头上，毕竟后半段，水位开始下降，鱼头太厚，上面照顾不到哈哈哈哈哈 4:炖鱼的期间可以烙饼，也可以提前烙好，等鱼炖好在加热一下，饼胚醒的时间越久越劲道，可以提前一晚准备生胚，第二天直接擀饼烙饼当早餐也不错哈！