有些酸奶浓有些稀，有什么说法吗？还是越稠越好呢？其实，酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。 根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶的酸奶就属于凝固型酸奶，是将奶直接放在容器里面再发酵制成的。比较稀的酸奶属于搅拌型酸奶，是在酸奶发酵好了以后，加入果粒、果酱等辅料搅拌，再灌入杯中得到的。与搅拌型酸奶相比，凝固型酸奶口感浓稠，像果冻似的。 在生产中，一般会往酸奶中添加增稠剂，来改善酸奶口感。增稠剂是一种食品添加剂，如果按照国家相关标准限量添加，则是没有问题的，常见的增稠剂是明胶和膳食纤维。明胶是蛋白质胶体，容易被人体消化吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶等，能润肠通便，没有热量，对人体有益无害。所以，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准，只是外型和口感有区别而已。
有些酸奶浓有些稀，有什么说法吗？还是越稠越好呢？其实，酸奶的浓稠度与营养没有直接
农度达众伴
2024-11-25 18:16:09
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