云朵般柔软☁️超绵软酸奶吐司🍞三天依然松软

🥛酸奶就是天然的面包改良剂，用直接法制作，放2、3天也依然很柔软[赞R][赞R]薄切、厚切、做成三明治吐司都非常合适～[色色R] 🍞配方已经做过很多次了，不过之前都是做的山形吐司，爆发力太好了，盖盖子烤的话还是发过头了一点点[哭惹R][哭惹R]没有圆顶白边了，只是庆幸没有爆出来～[害羞R][害羞R]不过组织还是依然很细腻的～ ——— 【超绵软酸奶吐司】 （*可做450g吐司4个*） 高筋面粉1000g 细砂糖120g 全蛋100g 鲜酵母30g 酸奶500g 牛奶240g 盐16g 黄油70g 【超绵软酸奶吐司】 （*可做450g吐司2个*） 高筋面粉500g 细砂糖60g 全蛋50g 鲜酵母15g 酸奶250g 牛奶120g 盐8g 黄油35g ⭕️不同面粉吸水性不同，液体用量预留一些做调整 ——— 🌟步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中搅拌至厚膜，加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出手套膜，面温24-26度 2⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%，50-60分钟，手指轻按不会快速回弹即可 3⃣️将面团分成约170g一个，滚圆松弛20-30分钟 4⃣️面团进行两次擀卷（中途松弛20-30分钟），收口朝下放入吐司模具中 5⃣️二次发酵，35度，湿度80%，40分钟左右，发酵至7.5-8分满 6⃣️烘烤，SP50烤箱，上火150度下火220度30分钟左右（每台烤箱使用温度不一样，按自己平时烤吐司的温度来即可）