生抽和老抽为什么叫抽 “抽”其实是源自酱油的古老抽取工艺，分离酱油的环节叫 “抽”，原来的佛山酱油抽取分四次，头抽品质最优，前半段抽取的比较稀的酱油是生抽，生抽放入缸中再次晒制，颜色更深酱味更浓的就被称为“老抽”～