鄂西农家制作的腊肉和香肠有一道工序就用烟来熏。熏的最佳的材料是柏树枝叶，就是现烧一盆火，让后将采回来的新鲜柏树竹叶盖在火上，使其产生烟雾，再将用盐腌制过的腊肉或灌好的香肠挂在上面熏（最好是在一个密闭的空间里），这样熏出来的腊味有一股浓郁的柏树木的香味，十分特别。 以前冬季我们每年家里都会先制作一些香肠，然后拿到山里去，请老乡帮忙给熏制一番。说句心里话，好吃归好吃，就是太麻烦了。 原本今年不打算再做了，想吃就去买点，可前几天女儿发信息问还做不做香肠了，她有点馋了。老伴一听就像打了鸡血似的，赶快行动起来忙着卖肉灌香肠，这不忙了半天时间，灌了十五斤猪肉的香肠晾了起来。 刚才又联系了山里的邻居老李，他说这两天就杀年猪，下周把猪肉腌好就开始熏。我把情况一讲，他答应帮着熏，所以下周就把香肠送上山。 各位友友怎么看，是不是挺麻烦。
