北方人请客吃饭，一般都会习惯性的称要整几个“硬菜”才行， 如果你请别人吃饭，一桌子上没几个硬菜；那就有点儿说不过去了。 那么问题来了，这个“硬菜”一般是什么菜？
一般的硬菜，大肘子、全鸡、手撕羊肉等等， 硬菜一般指的就是荤菜，而且最好还是那种大块肉、带骨头的。 也有一些地方硬菜指比较罕见少见的肉，比如整点儿野味儿什么的（不犯法的前提下）
有争议的是，鱼，不管是什么做法； 在有些地方把鱼也归类到了硬菜里，但是另外有些地方就不算鱼；争议还是挺大。
不知道在你们那里，桌上的“硬菜”一般指什么？
北方人请客吃饭所说的“硬菜”，指什么？
子柒说
2024-12-11 17:39:44
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zyvox
红烧板砖，硬不硬？