. 出去吃了羊肉汤，汤底寡淡，但蘸碟打得很好，吃得出用豆瓣酱炒出的酱香，加调料做出复合味，初入口稍觉味重，但白味的羊肉羊杂裹进去，天雷勾地火。 . 今天做了这道鱼头汤，想到这个蘸碟，用我们的豆瓣酱炒出红油，多加白砂糖降低初入口的咸，蘸上山药和鱼肉，一种连接成功到心意相通。一个鱼头吃的不过瘾，又煮了抄手，加了豌豆尖，抄手继续划入蘸碟，不见底不罢休。