前天我看到一个报道，说现在面包现在都不便宜，有些面包连锁店，虽然面包价格低至9元

前天我看到一个报道，说现在面包现在都不便宜，有些面包连锁店，虽然面包价格低至9元起，但各种花式面包单价都是20元以上。甚至有不少特色单品单价超过60元。 确实，我们单位小超市也引进了一个面包坊，一个250克的生吐司，14元。单位有一次让大家对后勤提建议，有人就提出来，这个面包坊有点贵，能不能引进便宜点的。 报道所说的情况确实存在。现在开的基本上都是精致烘焙，10元以下的面包店有，但少了。网易数读曾经统计大众点评APP上的面包甜品热门榜Top10面包烘焙店菜单价格，结果发现在5945款产品中，10元到30元的最多，30元以上的数量也在不断增加。而10块钱以下的面包，在一二线城市，却只剩下了不到一成的份额。 报道说的是真的，但文章的分析评论写得很幼稚，很八股，很教条。 报道说：这些花式创意面包的出现也会增加面包原本的溢价。 报道还说：“面包不再只是一种食物，而变成了一种社交货币，出现在朋友圈、小红书、抖音……这时候30多块钱吃的就不再只是面包，而是一种情绪价值。” 情绪你个头，吃个30块钱的面包你以为买的是30万的包啊！瞎说个啥呀！ 作为一个每周都自己做面包的人，我想说的是，面包这个价格是相当正常的，好吃的面包材料就不便宜。 我每周或者两周做4个450克的吐司，因为我家365天早餐就是面包，我妈我妹间歇性要几个，做好就扔冰柜，吃的时候解冻就好。为什么做4个呢，因为揉一次面反正也要20分钟。做面包用手揉面，手会揉断，都是厨师机揉，我买的家用的2700。也有便宜点的，我怕噪音大也怕不稳。 然后说材料费，我很多还都是在百亿补贴买的，4个吐司，差不多20块钱的淡奶油，8块钱黄油，3块钱糖，4块钱鸡蛋，酵母算1块吧，13块钱面粉。说到面粉，做面包用的不是普通面粉，为啥你做出来的面包不松软？除了揉面不到位，很重要的是面粉的蛋白质含量一定要12.7以上，我用的是15的。超市买的那种普通面粉，差不多11吧，做不了面包。做面包的面粉不便宜，我用的是其中相对便宜的，60多块钱十斤，6块多一斤吧，4个吐司1公斤面粉。 这是最普通的北海道吐司要求的材料，如果再加点巧克力，巧克力豆，蜜豆，开心果酱啥的，对了，这个开心果酱非常贵，100克就30多块钱，所以随便各种加点就是15块。这么一算4个吐司，不算人工水电就是64，材料就16块一个。 人家还有店面，还要付人工工资，还五险一金。 经常有人问我：你文笔好，文章写得这么好，能不能上上写作课？ 我想说，没有什么文笔，你只要有现实感，真诚，把常识讲清楚，不知道的时候不乱写，文章就能写好。 写上面这种评论的人吧，好像不食人间烟火，你问过烘焙店的毛利和净利润吗？觉得人家都在贩卖情绪，人家做面包没钱赚啥情绪都没了。你又不像我自己会做面包，你把精致烘焙店说的没情绪了，你就吃不到好面包了。