[庆祝R]来看一下一颗土豆的神奇蜕变吧！就是图7中的那个土豆，加入面团中，做出的面包居然和加入淡奶油的北海道吐司一样细腻绵密，可以拉丝，容易爆顶！ [庆祝R]根茎类的植物蒸煮放凉后就是天然的烫种，南瓜、红薯面包做的人比较多，但这个普通得容易被忽视的土豆居然更好用，反正是让我刮目相看了。 [彩虹R]土豆泥的制作： 取150克以上的土豆蒸煮后，压成土豆泥， 实际使用110克土豆泥。 [彩虹R]配方： 各种面包机都可以做，各种大小的面包桶的配方如图所示。 [彩虹R]操作步骤： 如图所示，这次选用了 “快速面包”菜单，2个多小时就可以做出如图所示的面包。 但要注意两点： [一R]面包机操作的关键就是控制面团的干湿度，在启动的最初5到10分钟内，观察面团的状态，我主页里有判断干湿度的视频，不清楚的可以去看看。图中的操作也是加了一点面粉，因为手碰面团感觉沾手，加入面粉直到不沾为止。 [二R]“快速面包”的发酵时间比较短，特别是冬天室温比较低，不容易发酵，在面团烘烤前观察面团发酵状态，如果没到位，可以按下暂停，待发酵到位再继续。切忌发过头，烘烤开始后，面团还会涨高就是发到位但没过头的表现。 [三R]整形的别忘了取走搅拌片，可以不整形，一键到底。 [四R]可以选用“快速面包”菜单，也可以选用普通面包菜单，其他菜单建议如下： 海氏/松下面包机：软式面包 柏翠面包机：和风面包 东菱面包机：标准面包或甜面包 [烟花R]小提示： [一R]请预留奶量，不要一下子倒入，土豆泥的含水量不一样，如果比较湿的话，需要减少牛奶量，反之增加一些，需要根据面团的干湿度调整奶量，这是面包机做好面包的唯一关键点。 [二R]高筋面粉选用的是新良大师系列的日式吐司粉，做软面包很好吃。我主页小清单里有给粉丝的专属优惠，非常划算，需要可自取。