荠菜到底用不用焯水?有些人包荠菜鸡蛋饺子，为了吃那种野生菜味儿，是鸡蛋炒熟，而荠菜则是弄干净，切碎，味道调好，就可以包了。可有些人，不愿吃那种野生味儿，就在剁碎之前，在开水里焯一下；还有就是，为了长时间存放，就要把荠菜焯一下，不然菜叶干了，或变质就不能吃了。