为户外人士提供烹饪设置

正如在生存书籍、手册和电视节目中多次提到的那样，食物是生存的一个优先事项。

在城市的家中能量会降低，但在户外会燃烧更多的卡路里。像徒步旅行、背包旅行、为生存而扎营甚至休闲车露营这样的活动可以燃烧大量卡路里。因此，尽管缺乏食物并不像人们想象的那样对生存有害，但对整体舒适和维持生活来说却是必要的。

户外生存的一个主要因素是凑合使用你周围可用的有用物品。这意味着人造物品（垃圾）以及自然资源，用于建造庇护所、运输和获取水。它还包括使用可持续的火取暖或做饭。我们的身体是机器，需要燃料才能正常、高效地运转。

一个简单的小型金属烤架可用于各种烹饪设置。和往常一样，作者制作了一把钳子，方便处理食物和执行一些救援任务。

只要一点小聪明和一把刀，天然材料——无论是野生的还是被带到野外的——都可以很容易地用来烹饪食物。

我花了很多时间用各种简陋的野营“用具”准备饭菜。这里有一些我最喜欢的。

石头炸锅

在北美荒野中，我最喜欢烹饪香肠、猪排、牛排、蔬菜和培根的方法是油炸。

在世界上的许多地方，可以找到一块相对平坦的岩石，并将其用作煎锅。对于通过独木舟、皮艇、马匹或车辆到达的已建立的营地来说，携带煎锅是理想的选择，但这并不总是实用的，因火上的小石头足以烹饪和加热食物。

我所知道的在岩石上烹饪的最好方法是用木头或其他岩石建造一个类似烤箱的结构，升起正在煎炸的岩石，并用另外两块较小的岩石支撑它。有时，整个装置背后是另一块平坦的岩石或更大的巨石，用于反射热量和挡风。或者，两个大圆木可以作为主要油炸岩石的支撑物(然而，它们最终会被烧掉)。这些圆木既可以支撑煎炸的岩石，又可以作为燃料。

必须在煎炸的岩石下生火，慢慢加热。可以从前面添加木材（如果火是靠着一块巨石生的），这样可以对火焰进行一些控制。为了测试温度是否合适，小心地将你的手放在加热的岩石上方几英寸处，看看你是否能在那里保持大约4秒钟（或更短）。这是查看岩石是否足够热可以开始烹饪的一种方法。如果4秒钟后你的手受不了高温，你就可以开始了。

另一种方法是在岩石上溅几滴水。如果它们发出咝咝声，岩石就足够热。所有类型的肉类和蔬菜都可以像这样烹饪——类似于炒菜。事实上，我喜欢蔬菜和肉在同一个盘子里煮的味道。

在这里，作者用一块平坦的岩石作为煎锅，烹饪一些鱼。

伯顿斯维尔烧烤机

将锅或水壶悬挂在明火上是许多生存或丛林技能书籍中最常见的插图之一。这有某种神秘感，让人尖叫，“野外烹饪！”虽然有许多简单的方法可以将锅悬挂在火焰上，但没有一种方法能像Burtonsville烧烤机那样帮助调节锅的热量。

在生存环境中，煮沸食物是保存维生素、矿物质和急需热量的最佳方式。这样它会更可口，更容易消化；此外，它还能杀死有害生物。烤、炙和烘焙会导致更多的水分流失和脂肪蒸发，而煮则会保留水分。

作者用一块又大又宽又平的石头做煎锅，在火上做饭。这个小抹刀是在营地用一把固定刀片的小刀制作的。

已故的加拿大丛林技能和荒野生存教练莫尔斯·科昌斯基在他的书和视频中普及了伯顿斯维尔钻机，因为他看到了这种类型的设备在加拿大伯顿斯维尔岛的使用。这是一个用带缺口的棍子将锅和水壶悬挂在火上不同高度的系统。

这个装置需要一根大约手腕粗细的粗杆，以45度角支撑，支撑物用“Y”形木棍或圆木制成。一个小酒窝刻在扁平的螺丝刀形末端，位于炉火上方。另一端用叉形木桩、大石头或木头钉在地上，或者插在深雪里。

一个“烹饪派对”，培根挂在沃根棍子上，香肠在火焰上烹饪，水沸腾着，岩石炸锅在运转

悬挂棒应该有一个分叉的末端，可以钩住捆包，上面刻有一系列锅挂钩，这样你就可以调整锅或水壶在火上的高度。通常，大约四个或六个间隔几英寸的槽口就足够了。正确操作后，悬挂杆应该能够在风中轻微摇摆，而不会有与杆分离的危险。

制作Burtonsville rig是练习刀具技能和工程学的好方法。这种烹饪系统是真正的北方森林的最爱。

手持烧烤架

当我想到乡村户外生存烹饪时，我想到了两种烤架。一种被笼统地称为“沼泽烤架”；另一种更像是手持烤架。虽然它们都有自己的用途，但沼泽烤架可以用更结实的绿色木材为更多人制作。手持烧烤架通常用于在炭火或小火上烧烤食物。我用手持烧烤架来加热或烘烤面包和玉米饼，但我也用这种方式烹饪香肠。

岩石油炸锅。较小的燃料放在岩石炸锅下面。

手持烧烤架是用无毒树的绿色柔韧树枝制成的。从一根大约两臂宽的树枝开始，弯曲它制作一个环箍，可以通过自身的摩擦力束缚或固定住。需要一个中心点，然后垂直添加较小的分支，填充烤架的形状。这需要一些调整和备件，它很少成为“美丽的东西”。此外，像这样的烤架是一次性的。它被使用过一次，也许两次，但是绿林会很快变干。

丛林烹饪

对大多数人来说，丛林的浪漫和诱惑等同于一场史诗般的冒险。郁郁葱葱的绿色植物、蛇、虫子、竹子和野生动物的想法都在我们的想象中发挥作用。

在丛林中烹饪有点不同。绿色茂盛的丛林中有很多材料。而且，只要附近有一把砍刀或其他长刀片，并且能够生火，丛林烹饪就轻而易举。

沼泽烧烤是我在秘鲁雨林时第一次学到的烹饪技术。尽管如此，它在许多其他地方也使用了很长时间。制作它只需要一点点巧思和一些绿色的棍子。

作者的半永久营地以“伯顿斯维尔钻机”为标准装备。最初由绿木制成，干燥后，钻机仍然可以使用多年。

制作烹饪架或烤架很像在丛林中为睡觉制作一张抬高的床（“沼泽床”）。四根“Y”形（叉状）棍子插在地上，标记出一个矩形的四个角。交叉棒首先横放在彼此最接近的分叉棒上（横向）。最后一步是获得拇指粗细的绿色直棒，并根据需要将它们放在支撑杆上（纵向）。你需要尽可能多的支撑你正在烹饪的食物，同时在棍子之间留出一些空间让热量通过。这将形成格栅。

烤架的大小与营火的大小和需要烹饪的食物量有很大关系。使用这种烤架，一片肉、胡椒或面包最终会被火烧掉，尤其是当烤架建造时没有足够的棍子时。

使用这样的烤架时，最好的做法是制作一对钳子，以帮助更有效地移动食物并取回可能被献祭给“火神”的食物！

由Mors Kochanski推广的Burtonsville钻机将烹饪锅悬挂在火上方不同高度。这套装备是用绿色山毛榉木制成的。

用竹子烹饪

竹子烹饪简直太有趣了！自然界中没有其他材料可以制成煮锅、烤架和用于制作器皿。我们不要忘了竹子也是食物（即幼笋）。我用竹子做了串肉扦——类似于做竹桩，利用节点处的部分作为食物塞子。

我沏了茶和咖啡。我在分割线下切下更长的竹片，以保持底部完整，同时小心地切下顶部，形成一个开口。竹制的房间简单地用一根绿色的“Y”形棍子或一些石头支撑在火上。杯子可以用博洛刀以同样的方式制作，只是它们会更小。

在菲律宾完成J.E.S.T（丛林环境生存训练）课程时，我不得不做用竹子煮饭的事情，还要制作所有必要的器具和上菜大盘子。我用绿竹子来煮饭，只需简单地用锋利的大刀垂直于竹子的长度，一路砍向室内。然后，我在第一刀上方大约4英寸的地方又砍了一刀——这一次，以撬动的方式将刀片向侧面移动，将竹子中的一片取出来，然后作为密室的盖子。

山毛榉木制成的手烧烤架适合烘烤。然而，像这样的薄烤架上只能使用煤炭或小火。

我用大米填满了竹子的一半，然后装满了水。我把竹子放下，开口朝上，把被撬开的竹子放回原处，用作煮东西的盖子。

25到30分钟后，米饭就做好了……但我的工作还没完成:我还得摆好桌子，打开热气腾腾的竹子，同时小心不要把里面的食物弄洒了。然后，我不得不给煮饭室的一端三个排骨，每个排骨都与其他排骨有一点点偏移。然后，我把竹子竖起来，底部有我砍下的部分。另一端是我必须将博洛刀片插入竹子的地方——就在大米表面上方——然后开始切竹子的长度，从容器顶部取下。