美国 一年吃掉1亿头猪;
中国 一年吃掉7亿头猪;
印度 一年吃掉8000万头猪;
韩国 一年吃掉2000万头猪;
日本 一年吃掉3500万头猪;
德国 一年吃掉3000万头猪;
法国 一年吃掉2500万头猪;
目前全人类每天要吃掉410万头猪，一年吃掉的猪超过15亿头，其中中国每天就要吃掉近200万头猪，全年吃掉的猪超过7亿头，是世界上最喜欢吃猪肉的国家。
中国是全球最大的生猪生产和消费国，养殖业的规模惊人。全世界约一半的猪都生活在中国，每年中国需要消耗约7亿头猪肉，占全球猪肉消费的主导地位。
根据2021年的统计数据，中国人均每年食用50.4斤猪肉，而猪肉在整个肉类消费中占据了超过60%的份额。
养猪的历史更是悠久，已有数千年的传统，甚至有学者追溯到9000年前。明清时期，尤其是春节期间，京城的猪肉需求十分庞大，仅在春节前后，京城每年就屠宰近10万头猪。
尽管中国的生猪养殖历史悠久，但在种猪的繁育方面，长期以来却受到了技术瓶颈的困扰，这一现象与芯片产业的“卡脖子”问题颇为相似。
种猪的繁育技术一直掌握在少数西方国家手中，特别是美国、加拿大、法国和丹麦等国。中国尽管在生猪数量上占据世界领先地位，但在种猪品种的选择和繁育技术上，却存在明显的差距。
回顾历史，中国的本土猪曾在市场上占有一席之地。上世纪80年代，土猪品种几乎主导了中国市场，甚至一些外国国家也曾向中国进口种猪。
然而，从90年代开始，欧美的优良猪种逐渐涌入中国市场，且迅速占领了养猪行业的主导地位。造成这一转变的原因之一，是当时中国对种猪繁育的重视程度不够。与本土猪相比，欧美引进的种猪具有明显的优势。
首先，欧美猪种的生长速度更快，通常6个月就能出栏，而本土土猪至少需要一年时间；其次，欧美猪种的饲料转化效率较高，每长1斤肉所需饲料较少，土猪则需要更多的饲料才能长得同样重。
再者，欧美猪种的脂肪含量较低，瘦肉比例较高，更符合市场需求。尽管土猪肉质更为鲜美，但在成本和效益方面，进口猪种无疑更具竞争力。
然而，进口猪种也有其局限性，即随着繁育的不断延续，其品种会逐渐退化。这一退化反而为一些外国种猪公司提供了持续盈利的机会，因为退化后的猪种需要不断更新替代，导致市场上对种猪的需求持续存在，价格也居高不下，种猪的单价甚至能达到三四万元。
目前，全球种猪繁育技术的核心技术仍掌握在少数几个国家手中，尤其是美国、加拿大等国占据了主导地位。中国的种猪繁育技术尚未达到自主可控的水平，这也让我国在这一领域面临着技术依赖的困境。
长期的引种活动虽然在短期内为我国提供了大量的优良基因，但也带来了不少问题。随着杂交繁育的不断推进，大量血缘不清的杂种猪出现在市场上，而本土的一些优良地方品种却面临着灭绝的风险。
农业部曾发布统计数据指出，中国共有约90个土猪品种，但有8个已经消失，5个品种濒临灭绝，另有25个品种面临生存危机。值得注意的是，这些土猪品种的稀有程度，甚至不亚于大熊猫。
成华猪便是其中一个濒危品种。成华猪是四川本土的黑毛猪，已有1000多年的养殖历史。成华猪以其独特的肉质而著称，尤其是在脂肪的分布上，具有较高的肌内脂肪含量，甚至能够呈现出类似大理石纹理的“雪花猪肉”。
这种猪肉因其细腻的口感而广受欢迎，曾被誉为“四川回锅肉的标配”。然而，由于成华猪的生长效率较低，饲料转化率仅为6∶1，远远高于洋猪的2至3倍，使得养殖成本居高不下。
农民更倾向于选择高效的洋猪品种，导致成华猪的数量大幅下降，到2013年时，成华猪仅剩约100头，面临灭绝的危机。
与成华猪类似的，还有浙江金华的“两头乌”猪，因其适合制作金华火腿而闻名。其数量一度低至不到1万头，成为国家重点保护的畜禽品种。湖南长沙的罗代猪命运更为凶险，最少时仅剩8头。
这些地方猪种因其独特的肉质和风味，一度成为地方特产的代表，但由于成本、市场需求和繁育困难等原因，这些土猪品种面临着生存的巨大挑战。
面对这些困境，中国已经开始了自给自足的种猪繁育之路。上世纪90年代中期，我国便启动了独立育种的工作，并取得了显著进展。至今，我国已经能够自主育种，基本实现了种猪的自给。尽管如此，与国际先进水平相比，仍有不小的差距。
据中国农科院畜牧所的王立贤研究员介绍，目前我国种猪的技术和水平相较于世界先进水平，约落后50年。尽管如此，近年来我国不断加大对农业核心技术的投入，尤其是在种源领域，国家已明确提出要攻克这些关键技术，并推动种业翻身。
参考资料：李炳坦 陈效华 张照 赵志龙 赵书广主编. 《中国猪种 2》 1982