千层饼在哪里学想吃千层饼？不用东奔西跑去哪里学，关注北漂外婆，天天吃饼不重样[笑][笑] 千层饼薄如蝉翼，层层叠加，一口咬下那丰富的口感，唇齿留香，好了上干货 具体的做法 普通的中筋面粉300克，加入3克酵母，混合均匀再加入180克35度左右的温水，一斤面六两水比例，搅成絮状揉成一个软面团，成团揉不光滑就盖上，松驰10分钟，让面和水充分融合，再揉面就很轻松揉光滑了，盖上再让它松驰15分钟 这个面虽然加了酵母，但千万别让面发旺，这个很关键，面团有一点点发就行 案板撒干面粉，醒好的面直接擀成长方形大面片，均匀的刷上一层油，油刷匀以后撒上盐，再撒上一层干面粉，这样更有助于起层，把面片从中间切上一刀，但顶端别切断，然后从一端的面片向上折，你折的次数越多，饼出来的层就越多，最后一片把饼包严，所有的接缝捏严，做好以后盖上让它松驰5分钟左右，然后先用擀面杖压开，压的时候两面都要压，然后用力均匀擀成一张厚饼，擀也要两面擀，这样保证里面的层次薄厚均匀，擀好以后表面薄薄的刷一层清水，撒上黑白芝麻增香，用擀面杖再轻轻的擀一下，这样芝麻不容易脱落 提前烧水，水开把饼胚放蒸屉上，上气蒸15分钟，蒸好直接出锅 平底锅提前预热刷油，蒸好的饼放锅里，用大火烙到两面金黄上色，美味的千层大饼就做好了 半发面的千层饼，吃着柔软，而且层次好，凉了也不硬，而且这个千层饼是少油版的
