轻松拿捏🤏🏻用蒸锅做出好吃不上火的蒸蛋糕

我的烘焙日常 笔记灵感 🤩只需要一个全不锈钢的电蒸锅，就可以做好吃松软不上火的蒸戚风蛋糕！！！ 快来速速码住，自吃或者做给小朋友吃不担心上火～ ——— 📝蛋糕材料（6寸）： 鸡蛋3个，玉米油30g，牛奶40g，低筋面粉60g，细砂糖45g，柠檬汁/白醋3g。 📝工具： 打蛋器、蛋抽、刮刀、过筛网、6寸戚风模具、锡纸、保鲜膜、TER全不锈钢电蒸锅，无水无油的盆。 —— 👩🏻‍🍳做法： ✔️蛋黄、蛋清分离，蛋清盖保鲜膜冷冻至边缘有冰渣。 ✔️牛奶+玉米油用蛋抽搅拌至乳化，再过筛加入低筋面粉搅拌均匀。再加入蛋黄，搅拌均匀（不要过度搅拌）。 ✔️冷冻蛋白一次性加入糖和柠檬汁，用打蛋器打发至细腻有光泽提起有小弯钩即可。 ✔️取3/1蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白霜翻拌均匀。 ✔️再从高处倒入戚风模具里，震一下震出小气泡。底部包上锡纸，顶部包保鲜膜，防止进水。 ✔️放入提前烧开水的TER全不锈钢电蒸锅里，选择C1精蒸模式蒸40分钟，闷5分钟。 ✔️蒸完取出，震一下撕开保鲜膜和锡纸，倒扣到晾网至少放凉一小时再脱模切块！！