春饼,冷水和面还是开水烫面?过了年就立春了，立春吃春饼，分享最简单又好吃的春饼做法，怕做失败您就用我这个方法，张张薄而不破，又软又筋道 具体做法 300克普通面粉，3克盐，再加入90克刚烧开的开水烫一半，再用90克的冷水和一半，用半烫面的方法，搅成大面絮揉成光滑的软面团 直接搓长分成20克左右的小面剂，把小面剂子都收圆，找一个盘子，里子刷薄油，面剂子放入盘中，面剂子表面也刷油，用油养面，让面团更好的形成延展性，盖好封严醒面30分钟以上 醒好的面都擀成大小一致的圆饼，擀好以后抹油，把油一定要刷到刷匀，一张一张叠加，7张为一组，叠加好以后，用手边转边摁开，然后再用擀面杖两面压开，再擀成一张大的薄饼，全部擀完，放蒸屉上，水开上锅蒸，上气计时蒸15分钟，趁热一张张撕开，张张都不破，张张能撕开，又薄又软又有弹性，凉了也不硬 立春前我会详细的出一期视频
