在烹饪红烧肉时，选择使用冰糖还是白糖是一个常见的问题。冰糖是做红烧肉时的首选。冰糖不仅能够更好地给红烧肉上色，还能提升菜肴的整体味道。具体来说，冰糖在融化后能够均匀地包裹住肉块，使红烧肉呈现出红亮且持久的颜色，视觉效果非常好。 然而，如果手头没有冰糖，使用白糖也是一个可行的选择。虽然白糖在上色和提味方面的效果略逊于冰糖，但仍然能够做出美味的红烧肉。 综上所述，为了获得最佳的口感和视觉效果，建议在做红烧肉时使用冰糖。但如果条件不允许，白糖也是一个不错的替代品。