没有对比就没有伤害[捂脸] 没来山东前，一直觉得我们四川菜是天下第一。 才来山东时候，觉得山东人什么都放酱油，味极鲜，老抽，实在是瞧不上。 我们四川做菜，讲究的是各种调料，根本不用什么酱油。 可在青岛十几年，在回头，怎么决定山东菜色香味俱全啊[泪奔] 大家能看出哪个是山东菜，哪个是四川菜吗？
“四大菜系”鲁菜是历史最悠久的，而川菜独成体系应该最晚，李调元与川菜有莫大关系。如今中餐中，“四大菜系”能享誉中外，且出现更多分支，证明各有所长，只是笔者见识少了些。
鲁菜吃的是厨师的手艺，即使很普通的菜价格也很贵，所以很难被大众接受，比如油爆双脆，材料成本就二十几块钱，但大师做的和学徒做的差距非常大，做的好的卖的就很贵，一份300多，大众更能接受成本20卖50的菜，不太能接受成本20卖300的菜，川菜很多菜对厨师的手艺要求没那高，上限和下下限差距没那大，所以人工价格就没那么贵，更能被大众接受
鲁菜包含很广，谁说都是酱油的？葱姜蒜爆香为主，更突出香！川菜以麻为主辣为辅，当然也有清淡的例如开水白菜这种以各种山珍海味高汤烹饪的！ 菜系之首也不过是历史的久远，至于什么鲁菜演变而来的的根本无法验证，但不得不说很多地区的菜都能从鲁菜里找到相似的，我吃过的就是松鼠桂鱼、狮子头，这两个就很像鲁菜里的糖醋鲤鱼跟四喜丸子，但是味道口感差很多！ 菜好不好吃个人觉得取决于自身喜好，不喜欢吃跟不好吃区别太大了
![这谁做的图[doge]还真的是一花落，万花生](http://image.uczzd.cn/1158821252113211414.jpg?id=0)
Tracy02088
各有各的特色，各个地方都有她的饮食习惯，你川菜瞧不上鲁菜，人粤菜还瞧不上你川菜呢，你喜欢就多吃点，不喜欢就少吃，有意思吗
核桃与土豆 回复 02-15 14:00
其实川菜就是鲁菜厨子到四川，因地制宜发展的川菜系列😂😂😂
留白 回复 02-15 08:32
习惯性喷子
太阳
川菜地方小炒菜吧，鲁菜高端菜
太阳 回复 02-15 01:16
川菜满满的辣椒调料味，一个走遍中国东南西北游客感受，还是最喜欢鲁菜原味
平常心 回复 02-14 13:35
鲁菜狗肉上不了席
留下一个屁
传统川菜主要由“公馆菜”，“盐帮菜”“下河帮”菜组成，目前流传最多的还是“下河帮”和“盐帮菜”，怕辣可以选择“公馆菜‘’（也就是所谓上河帮，又叫‘’蓉派”），口味可以选择“鱼香”“荔枝”“糊辣”“椒盐”……等等，麻辣不是代表川菜的唯一特性，“盘飧市”“带江草堂”可以去试试，包里银子够，也可以去“余家厨房”。虽然不是特别好，但是，也比很多网红店还是有改善的。
别拿我不当狼
没有味精除了鲁菜其他菜系都是渣渣，别不服气也就味精的出现你们才敢再鲁菜面前得瑟，鲁菜不需要味精就能做到色香味俱全
别拿我不当狼 回复 02-16 00:12
这还用吹吗？其他菜系兴起来不就是味精出现的时候吗？你你以为鱼加羊就什么菜鲜吗？自己回味去吧，什么叫自发性菜系，全国唯一自发性菜系就是鲁菜，其他菜系都有鲁菜的影子
根哥 回复 02-16 23:26
国宴为啥不用鲁菜？
岩石
八大菜系之首，具备所有的烹饪技法。正宗鲁菜的招牌菜价格太贵，不适合老百姓，所以感觉有点没落了
朋友 回复 02-15 21:19
前些年自驾游去青岛玩，有幸在崂山半山腰一家农家菜餐馆吃过一条红烧大鲤鱼，那滋味令我和家人赞不绝口，至今仍然能回想起来，所以我觉得鲁菜应该远胜湘菜。
我就是你朋友 回复 朋友 02-16 19:26
正宗的鲁菜一般人吃不起！！！你吃的只是家常菜[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
清心醉人
这个折耳根就说明一切，那是四川那一片的特殊美食，刚开始吃的时候各种嫌弃[大哭][大哭][大哭]
小丸子 回复 02-15 21:29
而且我们这腊肠不如香肠多
用户10xxx42 回复 02-15 16:31
瞎说，折耳根又叫鱼腥草，你说的那个叫白茅根。
用户58xxx34
四大菜系成系的时间各不相同，具体如下： 1. **鲁菜**：发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，南北朝时已初见规模。作为中国最早自成体系的菜系，鲁菜的历史渊源深远，对后来的菜系发展产生了重要影响。 2. **川菜**：起源于春秋战国时期的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。作为一个独立的菜系，川菜在两宋时期形成，并在明末清初辣椒传入后定型。辣椒和花椒的加入，使得川菜独具麻辣风味。 3. **粤菜**：源自中原，早在唐朝和宋朝时期，南北菜已经各有特色，粤菜在此时已经开始形成自己的特色。到了晚清时期，粤菜已经渐趋成熟，成为四大菜系之一。 4. **淮扬菜**：始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。扬州菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。 综上所述，四大菜系成系的时间从早到晚依次是鲁菜、川菜（作为独立菜系形成的时间）、淮扬菜和粤菜。这些菜系的形成和发展，不仅体现了中国烹饪技艺的博大精深，也展现了中国不同地区的风味特色和饮食文化。
用户10xxx55
鲁菜制作工艺繁琐，用料讲究，为八大菜系之首
阿加熙 回复 03-01 22:17
来！给你机会显摆一下，你列举出20种不同的大葱烹饪方法来，我就认输👍
fedbjr 回复 阿加熙 04-05 20:46
贵州人就不要冒泡了。一碗沾水打天下！与“厨”有关，与“艺”不沾边
用户41xxx33
川菜上不了台面
黯然 回复 02-12 19:07
台不台面不重要，受众者多就行了。
月上九华 回复 02-15 17:35
你知道国宴中的开水白菜是川菜吗？
菊花费油
川菜除了油就是辣，好好的菜放这么多油干嘛，浪费粮食还难吃
Hello 哈罗 回复 02-19 09:24
川菜油多辣椒多是极个别菜，川菜24个复合味型，麻辣只占五分之一左右，由于近30年，学厨师拔苗助长，才学一两个月就开店，在外的餐饮老板不会做传统川菜，只把重油的麻辣味型的菜发扬光大了，去吃四川的婚宴，寿宴……一桌菜最多3个菜有辣椒。
、預謀ゞ 回复 02-16 03:31
把糖当饭吃的地方就别出来比比了
其实＠_＠很简单
你对比两张图，川菜至少五道菜是腌制的你是来捧还是来黑的
几米
这人不怀好意拉仇恨来了，不要上当啊。鲁菜和川菜都是八大菜系，排名不分先后。
大陆去不了了 回复 03-11 23:30
一直都是，基本可以说鲁菜就是官府菜，其他菜系都是地方菜
再见，若有缘 回复 03-27 07:34
对，一般请朋友在家喝酒都要在外面打包点卤菜
想想
想想 回复 凶残的凶残 02-19 00:17
凶残的凶残 回复 02-18 15:48
求求你了，读点书吧？你都没觉得写错字了？
刮完胡子的小可爱
酱油？我说我小时候一直都没吃过酱油你信吗[抠鼻]而且鲁菜之所以有名就是古代鲁菜做菜会吊高汤，近代大厨都是这样吊鲜味，以前味精酱油从来没有的。只是到了现代才多了调味品
懒得解释
哈哈鲁菜确实排第一[红脸笑]
winter
就那一桌凉拌折耳根，山东人就吃不了
用户15xxx44 回复 02-15 19:48
就是鱼腥草根
winter 回复 02-25 09:01
我一直说鱼腥草吃不了，媳妇不信邪，非要尝试，我就从网上买了半斤折耳根，凉拌了一下，她吃了一块，然后吐了一下午。
无声狂啸
鲁菜重油盐，说他不健康没问题，但说川菜味道碾压作为宫廷菜的鲁菜就有问题。川菜的优势是麻辣能遮住食材不新鲜之类瑕疵，适合当标准化的预制菜。所以水平差一些的流水线厨师用调料包很容易在全国标准化推广
Blue 回复 04-10 13:33
山东人均社消油料是广东的1/3 我一个喝椰子汁都嫌弃咸的人 重油重盐 你在讲笑话么
翔龙十八丈 回复 04-11 23:15
口味可以说偏咸，但可不油！
讲文明
小编真是太好当了，小学生一样的口水话短短几行，盗两张图，就能惹得傻子们义愤填膺，评论得不亦乐乎。现在这个网络. . . 明天又来个对比鲁菜好还是粤菜好，博得一大片对骂和流量。
血色残阳
神话故事都出来了，看看是玄幻看多了……这就是你多读的书
UC山东分C
山东不吃折耳根
用户10xxx99
别他么胡扯，按我说的来试试
一缕清魂
原汁原味还得看粤菜，放那么一堆杂七杂八的东西，吃的该是调味料了。
、預謀ゞ 回复 02-16 03:32
直接生啃，熟了就不是原汁原味了
一念执着 回复 04-02 10:41
你自己脑子有问题还说别人，我有说淮扬菜清淡吗？天天吹嘘国宴标准，你淮扬菜这么好，出了几个省，和棒子一样，坐井观天，夜郎自大
喜欢抬杠
吃不惯川菜，太辣[滑稽笑]
用户18xxx86 回复 02-15 17:47
正宗川菜，不辣的多的是。但是不放花椒的少。
农联禾
鲁菜是中国烹饪的祖师爷。
君子以厚德载物 回复 03-02 08:05
那没有鲁菜的时候 吃的什么
が叁芯贰憶を 回复 君子以厚德载物 03-04 19:45
烧烤[墨镜]再远点说就是刺身[捂脸哭]
能吃能睡
鲁菜中国菜系之首没有任何问题，饮食不单是吃，也是文化，鲁菜历史传承最久保存最完善仪式最足。但是，没卵用，不是老百姓日常需求！
无言独上西楼
不用打开图片看，那个乌黑麻叉的就是四川的菜，都是腊肉腊肠烟熏腌制的，一个新鲜的肉也没有。
归燕
自秦汉之明清，鲁菜深深地影响了宫廷菜系。现在全国的各种菜系技法68%以上都有鲁菜的影子。
lxy
很好区分，鲁(卤)的就是山东菜，川(串)的是四川菜，湘(香)的是湖南菜，苏(素)的是江苏菜，徽(烩)的是安徽菜，卤出来串好的很香的素菜是大杂烩，浙闽粤菜欢迎大家补充！
腮边不觉衰颜却 回复 04-04 08:34
见了鬼的江苏菜。江苏菜是什么鬼？哪道菜能代表整个江苏？
黄皇凰煌璜
下图的折耳根
大威天龙
有一说一，不论怎么黑，川菜受众最广，碾压式的。
老夫
鲁菜是中国菜系之母，中国各地菜系许多烹调手法，刀功技法都是由鲁菜一系传出，
岁月如歌
两张相片一张补光，一张暗光，作者啥意思？
LOLandQAQ
没有辣椒就不是川菜。
用户64xxx33 回复 02-15 07:15
估计他确实没吃过，这些菜并不普及，尤其开水白菜，其实就是四川老厨师用了鲁菜的吊汤技术，然后搞得一道菜
孤狼 回复 02-15 07:17
你是四川人？
用户10xxx11
对对对，你把左边照片再调明艳一点，把右边照片再调灰暗一点，估计可以去bbc上班了[点赞][点赞][点赞][点赞][点赞]
灰狼阿土
左边。
天下大同
你比BBC还BBC，一手阴间滤镜玩的真好。
欲辫已忘言
川菜再好也上不了国宴
用户18xxx03 回复 02-23 14:01
川菜真上国宴的哈😊😊😊😊😊😊😊
用户17xxx78
别他么扯淡了，我不是山东的，但是基本可以说是吃遍大江南北，鲁菜确实比川菜强多了，川菜就是占一个下饭，所以受众广，高端鲁菜比川菜讲究多了[doge]
那些花儿
鲁菜是八大菜系第一吧
白兰度
我在重庆待过五年，确实川菜更好吃
三生石 回复 02-15 20:10
我觉得鲁菜好吃
夸父
川菜？笑了！什么配料味都有，就是没有主料味[哭笑不得]
牛歌大大
有折耳根的必是川菜
我是谁
最爱吃川菜和湘菜，但个人认为粤菜才是最讲究的。有机会再试试鲁菜。
大老杆 回复 03-21 14:13
粤菜和川菜确实都可以，湘菜就不提了
用户10xxx76
鲁菜八大菜之首这个没的说，毕竟是第一个自成体系的，其他菜系很多都受到影响，淮杨的红烧狮子头就起源是鲁菜的四喜丸子，宫保鸡丁原版是鲁菜的爆炒鸡丁，包括很多技法，都出自鲁菜，其他菜系根据当地情况做了改良
梦飞
就从图片来说，鲁菜用的暖色调，有酒水饮料和背景，川菜图片恰恰相反。菜肴色香味形图片只能看出色和形，这样对比根本不公平。就好像一个人全是名牌和乞丐比谁更帅。同样一桌菜在高档餐厅和在厕所里面吃，味道虽然一样，但感觉肯定不同。
大王叫我来巡山
凉拌折耳根都出来了，还能看不出来吗
万舞
都是普通人家的吃食，做的时候都只是按家庭习惯，严格来说都不是严格意义上的菜系。非要辨认哪一桌是山东的或者四川的，我觉得有折耳根的那桌是四川的。
用户11xxx87
四川菜是最乐色的菜，油味精辣椒除此之外真的啥都没有，地沟油一定是四川人发明的！
讲文明 回复 02-18 08:28
嗯嗯，我们乐色得很。棒子国会啥呀，就只有泡菜，能和我们博大精深的中华美食相比吗，呵呵，可笑。 然后一转头，川菜算啥，除了辣椒， 能和我们千年文明老祖宗传下来的徽菜比？ 优越感比孔乙己还强。川菜再乐色，也轮不到你安徽的来逼逼。
雨霁 回复 04-08 16:07
这就过了
猫眼螺
鲁菜一直是第一好吧，只是现在鲁菜大师没了，
鱼山
第一个山东
用户13xxx23
我还是吃粤菜吧
胡子王
折耳根出卖了你
岁月如歌
一方水土养一方人，大部分江苏人只能吃淮阳菜
麻辣飞机
那些吹牛逼鲁菜八大菜系之首的真的可笑，既然是第一名居然都没法全国推广开，还不如福建沙县小吃[哭笑不得]
萧萧竹 回复 03-19 19:26
你认真的吗？不管饿不饿，沙县小吃能下得去嘴吗？
鲁滨逊不漂流 回复 03-26 23:20
不如安徽板面[doge]
用户14xxx99
川菜判别标准只要看有没有折耳根，凉拌猪耳朵、回锅肉等。
chase
一方水土养一方人，不存在那个高档那个低级，人吃五谷杂粮，喜欢就好。比如在当地可能认为很高级很好吃，换个地方的人你就送他吃，他都不喜欢，高级不高级有什么意义？
A周江
没吃过，不评论，看你们吹牛逼，我觉得世界上最好吃的菜是妈妈煮的菜
搞三搞四
图二，在我们广西用这种菜招待人，会被人嫌弃
我眼中的世界你看不到
看看那个猪鼻拱
用户11xxx78
第一个应该是山东的，第二个好像有折耳根，不是山东菜
徐不瘦
喝了多少，凭什么四川菜天下第一。
心浪
左边十六个菜是尊重客人，右边13个菜不能先撤掉一个吗？
深蓝
第一个是山东菜
天泽水印✔
你这是家常菜，不是宴席鲁菜。
高手
第二图绝对不是山东席面 折耳根山东不会上席的
恩禾
第一张是北方的有暖气
我就是你朋友
鲁菜应该是第一大菜系吧
叮当
都难吃
用户10xxx00
丰泽园大战洁而精
二级巡视员
都别吵了！联合国授牌的四大美食之都是：成都、扬州、潮州和淮安。
2师兄
择耳根的是川菜
855266687
3呼呼，咸呼呼，粘呼呼，黑呼呼。
那有一天不想你
男方北方都有特色。但是在我的北方豆腐皮我是怎么吃都不腻啊！[比心][爱心]
用户10xxx17
鲁菜 大部分盐味重，不太习惯
鲁滨逊不漂流 回复 03-26 23:21
多走走多看看吧
用户11xxx72
我们鲁菜排第一[点赞][点赞]
农村小友哥
山东人不吃折耳根
用户10xxx33
左边肯定山东菜啊，他们喜欢油炸的东西
辣炒土豆
鲁菜特点就是酱香味
阳春下里的人 回复 02-17 23:37
山东有三大菜系，鲁南是孔家菜，讲究细工好料，火候精准，颜色大气。鲁西南，淄博和济南，菜有差异，但是都算鲁中菜系，善用酱油，以咸香为主味，兼顾酸甜口，九转大肠和黄河鲤鱼是代表。青岛烟台潍坊大部分地区，临近海边，以海鲜为主，味道鲜香，以葱烧海参，清蒸大黄鱼等。
辣炒土豆 回复 02-17 15:57
啥是正宗鲁菜？展开讲讲
中国好哥哥
放辣椒的就是四川菜
灰狼阿土 回复 02-15 12:24
鲁南炒鸡也放辣椒，那是鲁菜还是川菜？
远处的风景
鲁菜，没有什么都属于自己的东西，属于博采众家之长吧。口感应该好一点，喜欢各家口味的就都能接受。
我就是你朋友 回复 远处的风景 02-20 18:40
鲁菜在秦汉时期就已经成系统了，唐宋时期基本成熟，跟港口关系不大
远处的风景 回复 02-17 00:30
说这边有港口，就很多商人汇聚，带来各地厨师，时间长了这边做菜就兼顾了各地口味长处。本地饭馆要能协调各家口味才能留住有钱的商人。老师讲的不知真假。
心痛的爱
图一色香味俱全的是鲁菜，图二黑乎乎的是川菜[捂脸哭]
用户18xxx03 回复 02-23 14:02
一桌子黑乎乎的菜不知道这家人咋会是四川人
王壮
你也知道你在青岛！青岛和鲁菜有什么关系？
大陆去不了了 回复 03-11 23:32
鲁菜胶东菜
用户18xxx45
酱油很重。难吃的很。
一切随缘
第二个是 四川菜𡿨折耳根）
用户14xxx29
什么破菜
你猜我是谁
有饮品的是山东菜
用户10xxx83
鲁菜之所以是八大菜系之首，不在于国宴、好吃什么的，在于受众之广，在于推广，其他菜系偏重于地方人口味，川菜的麻辣，粤菜的营养…鲁菜一是形成的早，二是集百家之长，所以鲁菜大厨才稀有
︶ㄣ颩ゞヾ゛
不辣川菜全是鲁菜
梦飞
就从图片来说，鲁菜用的暖色调，有酒水饮料和背景，川菜图片恰恰相反。菜肴色香味形图片只能看出色和形，这样对比根本不公平。就好像一个人全是名牌和乞丐比谁更帅。同样一桌菜在高档餐厅和在厕所里面吃，味道虽然一样，但感觉肯定不同。要说川菜鲁菜更好吃，只要做得好，我反正都喜欢吃。
9929
盐是百味之首，酱油是入味提色，酸辣是调剂口感，鲁菜讲求适口调味，各种大料主求入味不入盘，辛香不辣喉不上头
Easons
川菜吃多了会不会变弯
用户11xxx41
[哭笑不得][哭笑不得]一盘折耳根就出卖了你
那个秋天的菠菜
只能说，这家常菜做的也不咋地
摩羯
折耳根那桌是四川菜。
坐望云起
这碰瓷碰的，那东西有人吃？
酒一杯
右边是川菜，因为有折耳根。
路过人间QvO
一方水土养一方人，出了省后大家都会吃不习惯~ 什么这种东西应该做甜的，这东西应该做成咸的，不不不这应该要做成辣的云云……
Bob
折耳根一出现就知道了！
聊哥
山东可不吃折耳根
用户10xxx40
当年德国为啥要青岛，不要四川。😄
几米 回复 02-15 12:46
因为青岛在边上。那为啥没要天津的？因为天津人太厚道，就是不走[滑稽笑]
用户18xxx15 回复 02-22 22:43
软脚虾
李大爷
一盘折耳根就暴露了[抠鼻]
用户18xxx03 回复 02-23 14:04
川菜做成这样子哪敢摆桌子上
用户18xxx03 回复 02-23 14:03
这估计除了折耳根其他都不是川菜，折耳根也许也不是
红旅驴绿旅驴与鱼
放折耳根的是四川，色香味俱全的是鲁菜。。。 随便一个饭店，做的菜你要 颜色鲜亮，香味扑鼻，味道好吃！ 做不到的房租都赚不回来
红旅驴绿旅驴与鱼 回复 君子以厚德载物 03-03 05:55
这俩都是家庭做的啊，不是宴席菜
君子以厚德载物 回复 03-02 08:11
没去过四川 但是四川的饭店要是把菜烧成这样 那四川人也走不出本省了
阿斯玛
川菜不用酱油？那我应该是假四川人吧，我用生抽有老抽[开怀大笑][开怀大笑]用蒸鱼豉油啥的
阿斯玛 回复 驻倭华军 03-20 13:06
很多菜不用酱油也不用盐，前提是已经够咸了，但也不是所有菜都不用啊，也不会说你清炒素菜放个老抽是吧，但红烧类的，卤味，回锅肉啥的肯定是要放不是。
驻倭华军 回复 03-20 12:23
有很多菜真不用酱油。有豆瓣酱，泡椒，酸菜。咸味够了不用放酱油。