要想蒸一锅好馒头的秘诀是什么?馒头都会做，怎么能保证蒸出来的馒头，个个胖乎乎的，表面光滑蓬松喧软，不回缩，不塌陷呢？今天就给大家分享详细做法，让你一次成功 首先看一下做馒头的步骤，每一个步骤都有很多细节需要注意，细节决定成败，我会结合我开店的经验，为大家总结每个步骤需要注意的细节 第一步发面 面粉选对了，要用普通的中筋面粉，面粉和酵母的比例，一斤面粉加入不超过5克的酵母，放的酵母多发的就快，夏天温度高就少放点，面粉和水的比例，比较常用的比例是一斤面半斤水，面团软硬适中好操作，再一个就是加白糖的问题，白糖并不是发面必须加的食材，但是发面时加适量的白糖能够促进发酵，一般一斤面加5克白糖就行，揉好的面进行发酵，发酵的时间没有固定，发酵的时间受温度，湿度，酵母的用量等多种因素的影响，判断面团是否发好，不能看时间，看面团的状态，面团的体积明显变大，内部有丰富的蜂窝就是发酵好了 蒸馒头的第二个步骤就是揉面排气，把发好的面，放到案板上，用双手用力揉搓面团，把里面的大气泡揉匀，大约揉个10分钟左右，只有把大气泡排干净了，馒头在二次醒发时内部才会有均匀的气孔，才暄软不塌陷，再一个揉面时一定要边揉边撒干面粉，直到揉光滑，搓成长条分成相等的小面剂子，取一个面剂揉成馒头生胚，揉的时候也是边揉边撒干面粉 蒸馒头的第三个步骤就是二次醒发 二次醒发是非常关键的一步，醒发不够蒸出来的馒头发硬，醒发过头馒头粗糙起皮，怎么看二次醒发的程度呢？可以拿起来用手试感觉明显变轻，再一个轻轻按压馒头的表面能够回弹就是醒发好了 醒发好的馒头，摆到蒸锅，冷水上锅，上气计时蒸不超过15分钟 蒸馒头的火候，先大火烧开蒸5分钟定型转中火蒸10分钟，最后焖3分钟出锅 蒸好的馒头光滑白净，暄软蓬松，您学会了吗？有什么不同见解评论区讨论哦
