中国地大物博，幅员辽阔，不同地域间文化差异显著。反映在饮食上，我们常吃的蔬菜，各地叫法不同。 白菜 北方：白菜、大白菜 浙江：胶菜、包心菜 四川：包包白、莲花白、母猪白 广东：绍菜、黄芽白 河南：黄叶菜、大叶菜 油菜 北方：油菜、有时也叫小白菜 南方：青菜、幼苗叫鸡毛菜 芹菜 普遍叫法：芹菜 部分南方地区：富菜 茼蒿 普遍叫法：茼蒿 部分地区：蒿子杆、蒿子 蒜苔 北方：蒜苔 南方：蒜苗 菜苔 普遍叫法：菜苔 南方部分地区：菜心 西葫芦 北方：西葫芦 东北：绞瓜 南方：角瓜、小瓜 豇豆 北方：豇豆 东北：线豆 南方部分地区：长豆角 两广地区：豆角 生菜 普遍叫法：生菜 部分地区：叶用莴苣 马蹄 学名：荸荠、水栗 四川：瓷瓜儿 豌豆尖 四川：豌豆尖 部分地区：龙须菜 土豆 东北：土豆、地蛋 河北、山西：山药蛋 山东：地蛋、地豆子 陕西宁、两湖地区：洋芋 江浙一带：洋番芋、洋山芋 广东：薯仔、冬薯 安徽：马了服、地蛋、宿州称地瓜
